马兰头

撰文/陈保才

曾经吃过一道汤，在深圳景田北的洪哥南京盐水鸭。我记得是马兰头，然后，跟鸡蛋一起打的，汤。特别清淡，特别鲜，仿佛在吃着春天，一股青气，舌喉唇齿、甚至肺腑之间回荡。

我记得，我当时心情不好，吃了然后，立即就心情好起来。总之，那是一件美事、雅事，是不太容易经常碰到的。

前几日，跟同事一起吃饭，我提的议，就是到这洪哥盐水鸭。自然点了马兰头。只是，端上来的时候，我居然不认识了。因为，那形状全变了。

是一个精致的小白碟，然后，盛着一堆暗青色的“雪菜”。——开始我真以为是雪菜，所以，就没怎么去吃它，直到最后，同事说，这就是马兰花啊，吃啊，我夹了一些，果觉味道不错。

前次吃的是汤，这次是凉菜，扮豆腐丝，撒了几粒葱花，滴了一些麻油，跟雪菜差不多，非常貌不惊人。

我觉得挺奇特的，一个马兰花，原来可以这样不同，可以这样易容。

同事们都吃饱了，她们也不再吃马兰花了。我一个人跑它吃光了，吃得一点不剩。

我想，要是我也能经常换个面目，以完全不同的身份出现多好。那样，是不是非常自在？