2003年10月，中央电视台和南方某报先后暴光北京"泔水油"黑幕，使人们看到了垃圾油如何变身食用油的全过程，这些不仅在北京,而且也在安徽、河南、河北等地销售的泔水油，令消费者十分震惊和愤怒。大家都知道对这件事进行暴光的是媒体记者，但谁是提供这一黑幕的线人呢？他是如何知晓这些黑幕的呢？本文告诉你这个线人的真实故事--

                          我揭开了北京泔水油黑幕

                              走进后厨当帮工

     我老家在河北某市，初中毕业后回家务农，后经亲戚介绍来到北京海淀一个饭店当帮工。我做的是饭店最低级的活儿，刷锅洗菜，洗碗、擦案板，烧炉子生火，端水、倒垃圾，当搬运工干体力活；在后厨里，老板、厨师个个都是爷，他们无论是谁都可以对我指手划脚。

     第一次大师傅让我把锅里的残油倒了，我不知往哪里倒，他用眼一撩地上说：那里有个废水井，都倒里面吧。我打开废水井盖，看到里面漂浮着粘稠的褐色东西，全是清洗碗碟后的油脂、洗洁精及饭渣，后来我才知道，这就是人们所说的"地沟油"。厨房里的很多杂物汤水都往里面倒，我还看到大师傅为少跑几步路而就地解决--往里面撒尿。

     经常到我们饭店里收垃圾的是一个安徽农村人，我们叫他驴脸老宋。因为他的脸很长，一年四季都好像没有洗过一样。每到晚饭时间，驴脸老宋就来。老宋人缘好，会来事儿，这条街20几个饭店，全让驴脸老宋包了。他来除了收集泔水之外，就是收集这些泔水油，他用大勺一点点地把泔水油掏出来，混入装泔水的黑铁桶里。然后拉走，他一路走过去，就带着一路的恶臭。老马每月交给饭店老板200元，做为收购泔水油的钱。据老宋讲，在北京泔水车主一般是以每月100到数百元的价格收购泔水油或地沟油，因此，餐馆为了利益即使违规操作也愿意偷偷卖给他们。

     你们收集这些泔水油做什么用呢？我很好奇地问。驴脸老宋神秘一笑，不再理我。后来我多次问，他都不说。我觉得这里面一定有道儿。有一次，他在井水边捞泔水油时失足掉下去，井水快没了他的脖子，还呛了他几口。我们手忙脚乱地拉他上来，满厨房都是臭味。他和我身高差不多，我给他拿了件衣服穿上。那天晚上他请我喝二锅头，闲聊中告诉我，他的泔水油都送往大兴旧宫的马老板那里。他还有一个伙伴，收泔水自己加工，平均每3天能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶均价在580-600元，每月就能赚6000元。

                     我在北京最大的"地沟油"加工地打工

   一个收泔水的小贩，每月能赚到6000元，那么专门加工"地沟油"的老板，一个月能赚多少钱呢？如果能在他那里做活，收入也不会太低。带着这种想法，我求驴脸老宋帮忙，介绍我到马老板那里打工。有驴脸老宋的帮腔，马老板留下了我。

     马老板的家坐落在北京大兴区旧宫附近，他家有一个近600平方米的院落，院中摆放着上百只庞大的油桶--里面装满了收购来的地沟油和泔水油。在这片肮脏的破油桶中，我发现了一桶清亮透明、近似于食用色拉油的液体。马老板得意地说，这是他们自己加工的准备卖给粮油市场供人食用的"成品油"。我将这"成品油"捞到面前，却闻不出任何异味--真难以想象，这清澈而无异味的液体竟然是从饭店的臭水井里弄来的！

　　马老板的工厂坐落在距他住所不足5公里的另一个大院里，院外四周荒草丛生。每有陌生人到来，院中8条狼狗就一齐狂吠，吓得人直往后躲。在马老板家做了一段时间活儿，我逐渐了解了他们对"地沟油"加工的全过程--

　　首先是脱色：泔水油和地沟油被倒进过滤机，加入白土后发生反应，原本的褐红色变得清澈透明。据马老板讲，在这个步骤里，油的酸价会被降低---酸价是衡量油品质好坏的重要指标，酸价越低表明油越好--这可以逃脱卫生部门的检查；第二步是水洗：把经过脱色的油倒入一个大水池后搅拌，去除杂质，并进一步脱色；最后一步是抽真空：把油放入一个真空罐后加温，起到去除异味的作用。

     马老板的生意很红火，据马老板的父亲介绍，每天晚上都有人来这里拉油，十几年风雨无阻。有一次，马老板喝了酒，和我炫耀起"家族工厂"的历史：从我爷爷起就开始干这一行，到今天已有30多年。光是地沟油，我一天往外发四五十吨不成问题。随便你去打听，在北京干这个营生的，数量最多的就是我老马家。我们收购的"地沟油"每吨大约3300元，加工后的"成品油"能卖到每吨5400元。除去成本，纯利润在每吨1000元左右。我在河北保定还有一个厂子，在安徽合肥、天津都有门市部，每月能售出180多桶--大约几十吨油；北京、湖南、四川、福建，都有我的客户。 我问：不怕人家来查吗？马老板说：谁都管，结果谁都不管了。泔水归卫生部门管，下水道归环保部门管，营业执照又归工商部门管。这样一来，执法必须是联合行动，但人手很难凑齐。结果，咱就受益了！

     一次，我问一位来购油的袁老板：你们吃不吃这油？袁老板一咧嘴说：这都是卖给城里人吃的，城里人总自以为干净，其实他们吃的东西还不如我们吃的卫生哩！据袁老板讲，他们把油拉回去后，会勾兑入大约1／3的色拉油和1／3的棕榈油，以便更好地蒙混过关。而这些混合东西，便被装入小瓶，进入粮油市场，最后进入城市居民的口中。

　　                         母亲的病唤醒我的良知

     经过半年多的地沟油打工生活，一个"地沟油"的链条在我有脑海里逐渐清晰起来：以饮食垃圾炼油地确是个暴利产业，从收购到加工再到销售，一环扣一环紧密联系的。因为还要靠在这里打工挣钱吃饭，我并没有想到要去举报。如果不是一件突然而来的事，也许我还会在马老板那里干下去--

     去年七月的一天，我接到电话得知我妈病重，匆匆赶回老家。我妈是在10天前感到不舒服的，头痛、恶心，后来光打针吃药就花了近千元。我妈告诉我，她很可能是吃了从市场上买回来的油出问题的。这立即引起了我的警觉。我来到她买油的菜市场察看，果不其然，一眼就认出了摊贩卖的是"地沟油"。我上去与那个商贩搭话。你先拿一些样品来，我看看货色。当我称自己是一位专门"精炼地沟油"的商贩时，那个小摊贩十分感兴趣。

　　第二天，我带着一瓶样品如约而至。这位老板很快和我谈妥价格和运送方式。当被问及如何应付市场管理人员的检查时，他说，只要偷偷把烂油掺入成品油，不被别人发现，就可以逃避。地沟油经过炼制后，与色拉油很难区别--谁又有证据说我是在卖地沟油呢？商场这些管理人，他们还是靠我们供养着，我们没钱可赚了，他们哪里吃喝去？

　　而就在这个不是很大的市场里，还有老板告诉我说，可以把我提供的"地沟油"直接装桶，销售给街头那些卖早点的摊位。他还一再叮嘱我：你提供的油在一个市场里只能供给某一个商贩，否则就"穿帮"了。

     给我妈看病的大夫在我们那里是一个很有名望的老医生，我把自己在北京所看到的地沟油加工过程一五一十都告诉了他。他脸色沉重地说：重复加工的泔水油中含有大量的甲苯丙醛，而地沟油中还含有大量的磷--这来源于餐具洗涤剂。有实验证明，人长期食用这些物质可能致癌。你不能再助纣为虐，一定要想办法去让人们都知道这里面的黑暗勾当……

     老医生的话如一记重锤狠狠地砸在我的心上。我也是个地沟油的参于者，而今成了地沟油的受害者。在经过激烈的思想斗争之后，我拨通了北京市大兴区环保局的电话，举报马老板的"黑油"加工厂。但执法人员却以地理位置不清为由拒绝清查。

　　怎么办？一个卖报的小老乡告诉了我一条新闻热线，他说：这些事找记者啊，卖线索给报纸，还能拿到奖。我需要挣钱生活，但我更应该把这事捅出去，让人们不再吃这些垃圾油，不再像我妈那样得病。于是，我拨通了新闻电话……