既然是冬天，就得吃些好吃的可口的。这样，虽然外面天寒地冻，肚子里可是其乐融融，那再冷的时光也容易过了。

      今天做的是红烧草鱼。

      主料：2斤左右的草鱼一条。（当然，别的鱼也行，只是会比较贵嘛。）

      辅料：八角两颗，桂皮两小块，姜片若干，葱若干，蒜片若干，生抽，陈醋，白糖，盐。

      过程：

      1、鱼清洗干净，切段后，拍点薄薄的面粉入油锅炸，至鱼块金黄色出锅。

    从我总结下来，发现要想做好红烧鱼，有两样辅料必不可少，那就是：八角和桂皮。我做这道红烧草鱼，一点味精或者鸡精都没有放，可是做出来真的是太美味了呀！关键就要靠八角和桂皮来提味儿了！！

    第二排，左起第一个是桂皮，第二个是两颗八角，第三当然是姜片了。第一排就不写是什么了，智商不是0的同学都晓得的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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3、鱼块都炸好了，让大家先检阅一下！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif
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4、炒糖色。

     这是非常考验厨师功力的一步。有的人不炒糖色，改为由加入老抽代替。但从我个人的试验来讲，加入老抽后，成品比较黑，没有又红又亮的色泽。所以，想学红烧菜的朋友们，必须得把炒糖色这一关过去才行。

     炒糖色方法：

    （1）炒锅放油，然后不等油温上来就放入白糖（有人放冰糖，但那比白糖贵多了，不合算）。用锅铲搅动白糖，直到白糖从颗粒状变成粘稠状。
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（2）等到油锅里糖的颜色变成以下这样时，就可以把炸好的鱼块倒入锅内了。
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5、加入各种辅料和清水，开始炖吧！！基本上要炖15～20分钟左右。
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6、等锅里的汤汁熬到只有很少的时候，放入香菜末，出锅！！

     右上角的小白碗里装的是昨天晚上吃韭菜馅饺子的蘸料，里面有陈醋、生抽、自己酿的辣椒酱，虽然味道很好，但饺子没有了，所以请各位看官自动忽略。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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此照片拍摄于2011年11月26日21:22。我的手在被子下面动啊动的，两猫就是这表情。

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此照片拍摄于2011年11月27日22:30。电热毯开着，被子上很暖和，五一就喜欢趴在被子上。

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