平时我是喜欢包饺子的，但是从未自己做过广式的水晶虾饺，去餐馆吃早茶时我们却常点，每次都想着自己做些，因为它好看也好吃。

家里的面粉用完了，院子里的韭菜在春风里疯一样的长着，想出多种吃韭菜的方法，如鸡蛋炒韭菜，肉丝炒韭菜，豆干炒韭菜，虾皮炒韭菜等等，都没有热情去做，想做虾饺很久了，家里正好有澄粉，和配好的虾饺粉，决定今天做惊艳的水晶虾饺给大家吃。

做法真的很简单，因为孩子们吃我喜欢馅料简单，鲜虾压泥剁碎，猪肉馅，料酒，糖一点，姜末一点，盐，高汤半杯（我用新鲜煮的鸡汤），使劲搅动所有料至上劲。

水晶皮这次用的现成的粉，不然可以用麦澄粉和红薯粉3：1的比例，关键是和面团时一定要用滚开的水，不要和的太稀，慢慢的加水，软硬比面粉的饺子皮略软即可。

包法也很简单，打折留口，收口时面皮和折面合起来。初次包这种虾饺，包的也不是太好看，俺现在真是越来越没耐心，就想着赶紧包完喂饱一家大小，然后清理厨房，弄米米同学午睡，检查阳的作业，等等。当三个孩子的妈妈好像生活没法精致，每天能让他们健康的成长是首要的任务了。

如果你有时间也可以试试这种水晶虾饺，也许给孩子不一样的感受，他们也许变的爱吃对童年来说单调的饺子。