朋友来电话说要聚聚，烤火鸡，烤牛肉，做些传统的佐餐，算是提前感受感恩节气氛，大家也彼此交换长久不见的信息。聚会的家庭都和我一样，中西结合。西方的男人们安静平和地交谈，中国媳妇们则唧唧咋咋地欢声笑语。

 

Tracy的先生是开糕点店的，认识他们之前，俺是最喜欢他家的蛋糕，每年生日都会去买，他家的蛋糕和国内的很像，少了美国糖粉的味道，而多了香滑的口感。这次逮到Michael，对热爱厨房的俺来说，是个答疑解惑的好时机。怎能放过？

 

据说Michael来美国之前，多年前在他的国家是为皇家做蛋糕的，到这边来开了多家蛋糕连锁店，可见他的蛋糕厨技非同一般，当然不能错过跟他学习的机会，到底是烘培高手，按照他的配方和步骤，蛋糕出来松软可口，和买来的几乎一样。

 

结婚纪念日的蛋糕做了大大的一个，老杜和孩子们都很喜欢，饭后做甜点，早晨当早餐，一下子就被消灭光了。今天又做了一个小的，想急急地把这简单好用的配方写下来，有兴趣的朋友可以试试，绝对的无失败，松软可口。

 

戚风蛋糕（Chiffon）

材料：  面粉1杯，  白沙糖1杯（可根据个人口味增减）， 泡打粉 1 tsp， 盐 1tsp

        鸡蛋4个， 菜油 1/2杯， 水 1/2杯

制作： 1. 面粉过筛+泡打粉+盐+半杯糖 搅拌均匀如（1）

       2. 鸡蛋黄4个，加入油搅拌均匀如（2）

       3. 2中加入水搅拌均匀如（3)

       4. 4个蛋清用搅拌机轻搅，略起泡，然后逐渐加入半杯糖，边加边高速搅拌，大约2分钟后，蛋清成

          细密的泡状，并无流动感

       5. 蛋黄液加入到面粉中，搅拌均匀，加入1/3蛋清泡沫搅拌均匀如（4）

       6. 加入剩余所以蛋清泡沫到蛋黄面里，搅拌均匀，搅拌幅度和速度不要过大如（5）

       7. 如烤箱350F，30分钟，表面金黄即可