在现代化的都市里，吃什么不再重要，关键是在哪吃，吃什么，吃出了什么气氛。正是有了这个前提，让看似“不显眼”的如轩砂锅粥（以下简称如轩），闯出了自己的江湖地位，分店开到了成都、江苏等地，全国拥有了近三十家分店。
　　如轩的成功，很大程度上得益于如轩拥有一个眼光敏锐和敢作敢为的掌门人——罗龙明先生。他把广东的靓汤文化和煲粥艺术奇妙结合起来，把休闲娱乐文化和饮食文化结合起来，将广东人最常见又最易被忽视的砂锅粥做得风生水起。
　　成功源自用心
　　罗龙明先生在进入餐饮行业之前曾经在部队服役，退役之后虽然被安排到单位工作，但罗龙明先生觉得自己不适合那种按部就班的工作，于是想自己做点事业。
　　餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。在一个偶然的机会，罗龙明先生接触到了砂锅粥，虽然那时砂锅粥风靡岭南大地，但罗龙明先生发现，当时砂锅粥还是大排档的形式，而且经营还不规范。罗龙明先生突然想到，既然这粥品在广东很走俏，何不将广东的靓汤和粥品相结合，做精出品，再辅以装修精致的用餐环境，改变砂锅粥那种档次低、卫生差等大排档的形式，以一种适合现代人商务休闲消费的形式出现呢？于是在2001年，一个环境优雅、适合现代都市人商务休闲消费的“如轩砂锅粥”餐饮品牌正式运营。
　　没想到，罗龙明先生的这个想法，与时下众多都市人群的消费潮流不谋而合，第一家如轩店在佛山开张之后，生意出奇的好，一批一批的顾客接踵而至；而如轩砂锅粥的连锁店也是“一开不可收拾”，在珠三角遍地开花。
　　破解中餐标准化难题
　　罗龙明没有满足于眼前的成功，在他心中，还有一个更大的目标，就是将如轩打造成中国最大、最具特色的粥店连锁品牌。但罗龙明也明白，如轩要想做到像肯德基、麦当劳一样的连锁化经营，必须突破标准化的瓶颈。如果标准化解决不了，就永远不可能把规模做上去。
　　但中餐是经验型的操作，很多时候是靠厨师的经验来掌控，所以很难实现标准化。可罗龙明不信这个邪，凭着在军营练就的雷厉风行的作风，他组织人员参与粥品标准化的攻关，破解了中餐标准化的难题，建立了《如轩菜品制作标准》，为如轩的连锁化经营奠定了坚实的基础。
　　罗龙明知道，仅有一个好的量化标准还不足以保证如轩的连锁经营，因为连锁经营中还包括原材料、管理等诸多因素的影响。因此，罗龙明立足于如轩的自身特点，将他在军营中的标准化管理经验运用到企业管理上来，在管理上很抓员工操作的标准化，对餐厅的每个岗位如柜台、砧板等都制定了操作标准，并将这套操作标准体系编制成《营运手册》；还为如轩建立了产品加工配送中心，通过科学管理，实行统一采购、加工与配送，保证分店的快速、统一、安全与及时供给。
　　以追求健康饮食为己任
　　“苏丹红、珠海维维牛奶事件……”，罗龙明对近年来国内频频出现的食品安全事件记忆深刻。这些食品安全问题也让罗龙明非常清醒的意识到，一个餐饮企业能否成功发展，食品安全是先决条件，其中高层管理者对食品卫生能否重视是关键。因此，罗龙明为如轩确立了“弘扬健康饮食文化，打造粥店连锁第一品牌”的经营目标，视信誉为生命，在采购上每一款原材料的采购都会选择有信誉的企业，并保留样品，严把质量关，杜绝伪劣食材的流入。在菜品制作上追求“绿色、健康”，均不添加味精，采用鲜菜、水果及植物油等多种天然配方，选用上好食材现制而成，让顾客品尝到卫生、新鲜、美味、统一的如轩特色食品。
　　为了进一步提高如轩的整体服务环境和管理水平，保证消费者吃得安全放心，今年年初，罗龙明引进了“五常”管理，在各分店和配送中心大力推行。从推行至今，如轩在出品、管理、服务有了质的飞跃，获得如潮好评。
　　最大的对手就是自己
　　餐饮业竞争激烈是业内不争的事实，随着如轩的兴起，另一些砂锅粥品牌也纷纷跟进。在如轩第一家店开业的时候，因为生意火爆，马上有人在旁边开了一家砂锅粥店，而且挖了两个如轩的厨师过去。明眼人一看它就是冲如轩而来的，例如如轩卖48元的粥品，它来个“今日特价28元”。当时如轩的店长有些紧张，建议罗龙明也采取降低的价格来抗衡。
　　罗龙明先生告诉店长，我们没这个必要去跟风人家，我们只要做好自己的粥品就行；并为店长分析了理由：第一，低价格只是短期行为，无法长久维持；第二，低价格难以保证高品质；如轩只要做好自己一贯的高品质出品就行，因为餐饮竞争的核心还是品质。
　　罗龙明先生的分析最终得到了验证，那家店在强撑几个月后就关门了。
　　如轩是不担心有对手的。正如罗龙明先生说的，市场这么大，不是我们一家能做完的，有竞争者出现是正常的；我不担心对手的竞争，因为我们的定位不同。其实我们最大的对手永远是自己，而不是别人。我们要做的是不断地改变和创新，不断地克服困难，怎么做到超越自己、突破瓶颈，这都是我们自己要考虑的。所以说我们最大的对手永远是自己，而不是别人。
　　
　　手记：在整个采访中，罗龙明给记者的感觉是年轻、果断和自信，颇有大将风范。而纵观如轩的发展历程，我们也不难发现，作为如轩的掌门人，罗龙明对各个时期的机会点都有精准的把握，表现出他过人的敏锐和胆识。我们有理由相信,在他的带领下,将如轩打造成百年餐饮品牌绝对不是梦!（文/宏尘依旧）