酸梅苦瓜

材料：

苦瓜          1斤

酸梅          4-5粒

调味料部分：

糖            1汤匙

盐            少许

食用油        少许

制作方法：

（1）       先将苦瓜清洗干净，对半切开后，用汤匙将内囊与瓜子挖出，再用水清洗，并再将苦瓜切成块状备用。

（2）       提前1小时将酸梅置于碗中，并以开水冲泡着。

（3）       将大半锅的清水烧开，放入苦瓜块烫一下，立即捞起并用冷水冲，以冷却降低温度，随后应滤干水分，置于盘中待用。

（4）       起油锅将苦瓜倒入翻炒一下，再倒入泡好的酸梅水，用大火煮开后再用小火慢滚五分钟以后，（在此期间汤汁如不够时，可及时添加白开水）即可开始调味，此时即可将糖加入，（因个人买酸梅不同，故酸的程度也会不同，因此对酸甜的程度调整，可按个人口味轻重，喜恶不同，适当地加入糖与盐，予以调整）

（5）       以小火将苦瓜块烧到了变软的程度，便可关火起锅，将瓜块整齐列置盘中，并将汤汁淋上，最后将酸梅肉置于最上层。

（6）       夏季如凉食，味道亦佳。