加载中…家常春滋味:藠头炒烧肉
(2019-03-05 00:29:09)
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布鲁比知味馆春季开胃消食 |
分类： 家常菜 |
2019年的春，伴着绵绵细雨又如期而至。
蛰伏了一个秋冬，许多生命又随着自然，跃然蓬勃。
春日的食材斑斓多样，尤其是水灵的蔬果，鲜嫩得令人垂涎。
藠头就是其中之一。它也被称作薤、荞头。
春天里细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。
初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。
待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。
藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜，不妨趁着短暂的春日多吃一些，既美味又保健。
《藠头炒烧肉》
原料：藠头300克，脆皮烧肉200克，干红辣椒20克，油适量，盐适量，生抽少许
做法：
1，将藠头洗干净，摘去老黄的叶子及根须；
2，切成小段；
3，烧肉切成薄片；
4，干辣椒切段；
5，锅内加少许油，倒入烧肉慢煎出油后盛起；（烧肉肥肉较多，所以用油可少）
6，用煎出的油爆香干辣椒段；
7，倒入藠头加盐翻炒；
8，再倒入烧肉，翻炒片刻淋少许生抽即成。
小叮咛：
2，藠头叶易软熟，若叶较多，建议出锅前再倒入略翻炒即可。
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