加载中…#新春悠享家#广式生炒糯米饭——鲜香Q弹，驱寒温补
(2018-01-06 20:33:50)
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滋味格子布新春悠享家美食 |
分类： 主食 |
糯米，又叫江米，常用来做各种黏糯口感的小吃和菜肴，比如粽子、八宝饭、糯米肉丸等等。
今天为小伙伴分享的就是一道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。
生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养。
糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，是温补强壮的食材。
糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的作用，对食欲不佳，腹泻有一定缓解作用。
《广式生炒糯米饭》
食材：长糯米200克，广式腊肠100克，广式腊肉50克，干香菇30克，萝卜干50克，虾皮（或虾米）5克，油10毫升，生抽5毫升，蚝油10克，香葱15克，盐适量
做法：
1.糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用；
2.香菇提前用水浸泡涨发；
3.腊肠和腊肉分别切成细丁；
4.萝卜干和香菇（去根）分别切成细丁，香葱切细；
5.锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀；
6.倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明；
7.加小半碗水（可加泡香菇的水），关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟（无白色硬心）口感软韧弹牙；
8.加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。
小叮咛：
1.糯米饭不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指数高，容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。
2.传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。
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