加载中…
【治愈美食家】自制咸肉——腊味飘香的冬季
(2017-12-13 20:43:01)
标签：
治愈美食家滋味格子布美食 |
分类： 家常菜 |
民间自古就有“冬腊风腌，蓄以御寒”的说法。
小雪节气后，气候变得干燥寒冷，可以开始制作各种腊肉和腊肠，这样在整个冬季，包括过年的喜庆日子里，都能享受到自家制作的香喷喷的腊味了。
今天小布与小伙伴们分享自制咸肉的做法，简单不失美味。
咸肉是多地老百姓都会制作的腊味，属于腊肉的一种。但原料和做法都很简单，风味鲜咸。做好的咸肉可以用来切片蒸食，或者用来炖汤，令汤色浓白鲜香，江南名菜腌笃鲜便是用咸肉为主制作。有机会与大家详细介绍咸肉的各色吃法，敬请期待。：）
《咸肉》
原料：五花肉350克，花椒一小把，盐5克，高度白酒10毫升
做法：
1.新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽；
2.盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色；
3.将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面；
4.高度白酒倒入肉内，用手抓揉；
5.用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时；
6.腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起；
7.放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。
小叮咛：
1，咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜；
2，咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。
喜欢
0
赠金笔