阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面的汤头可简可繁，讲究些的，自然是要用鲜香的骨头汤来搭配。

但最简单省事的做法也有，其灵魂是猪油。最简单的汤头只要有猪油、生抽、盐，用开水冲好，加入银丝般的缕缕细面，撒上碧绿的葱花，便成了一碗简单素净却不失美味的阳春面。

熬猪油在小时，是很快乐的事。因为每次大人熬好了猪油，便会有一碗金黄酥脆的油渣，撒些细盐，那便是人间美味。而阳春面，似乎也总能勾起许多温暖的回忆，对吗？

阳春面适合细的圆面条，这次使用面条机制作的细面条，顺滑柔韧，只需简单几步，不出半小时便可做出一碗鲜香的阳春面。自家吃，可以按喜好加上卤蛋、卤肉、海鲜或青菜，让阳春面营养和口感更丰富。

《简易阳春面》

原料

A:面粉200克，清水80毫升，盐2克，原料

B:猪肥肉50克，香葱25克，生抽10毫升，盐2克

做法：

1.将面粉和盐倒入面条机，启动后灌入清水，面条机搅拌后出面，出面条时撒少许面粉，以免黏连；

2.肥肉切成丁；

3.将肥肉丁加少许水倒入锅里，中火加热；

4.待肥肉水干后出较多油时，将香葱的葱白部分切成小段，倒入锅内炸香，猪油熬好后，过筛去渣；

5，取一勺猪油，两勺生抽，适量盐混合；

6.细面条入沸水中煮几分钟，用筷子拨散，煮好后沥水；

7，在装有调料的碗里加入适量面条，冲入开水（或高汤）拌匀即可。

小叮咛：

1. 除了用面条机新鲜制作，也可以购买银丝面来做；

2. 新鲜面条做好，撒干面粉，放于冰冻室保存，使用时无需解冻。