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#美食新新年#素净荷塘小炒，脆爽鲜咸，年初一最美的斋食
(2017-01-28 11:20:01)
标签：
春节美食滋味格子布美食新新年 |
分类： 家常菜 |
大年初一，小布给大家拜年啦！祝您及家人新春快乐、鸡年吉祥、财源广进、步步高升、安康幸福！！！
昨夜的团圆饭，小伙伴们吃得满意吗？浓郁的亲情、可口的菜肴、连绵的祝福，都是年味儿的表达和幸福的呈现。
年初一，老广州人会拜神，吃斋食，希望这一年该吃的素菜都在这一天吃完，往后就可以大鱼大肉了。小布端上一道简单的荷塘小炒，清淡素净，原汁原味，富含植物纤维素和多种微量元素。在昨天的大鱼大肉之后，吃它来清清肠胃，有不错的效果。
《荷塘小炒》
原料：莲藕80克，干木耳10克，胡萝卜80克，荷兰豆50克，油少许，蒜籽10克，盐适量
做法：
1.荷兰豆摘两头，撕去老筋；
2.木耳提前泡发；
3.胡萝卜切片，也可用模具切出喜欢的造型；
4.莲藕去皮，对半开，横切薄片；
5.锅内放少许油，爆香蒜籽；
6.倒入藕片和胡萝卜，加适量盐和小半碗水，加锅盖焖煮几分钟，令食材变软，水基本收干；
7.将藕片及胡萝卜片移到锅内一边，锅中间再加少许油，倒入荷兰豆和木耳，加盐，大火翻炒所有食材，待荷兰豆色泽碧绿即可。
小叮咛：
1.木耳建议选择个体小,且表面有白色细绒状的,价格高的,口感比较细嫩;
2.莲藕选嫩藕,或个小的,这类水份较多,口感脆爽,适合炒食;
3.此菜色泽鲜亮,清淡脆爽,不要加生抽调味.
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