一场秋雨一场凉。随着秋的寒意渐深，人们夏日里恹恹的食欲，会再次被唤醒。

富含油脂的肉类，又受到宠幸。猪肋排，细肋骨上红润嫩滑的瘦肉，被薄薄的筋与适量的脂肪包裹着，泛出油润的光泽。无论是红烧清蒸或是烧烤炖煮，都有着丰腴的鲜美，是秋冬适宜的美味。

作为岭南佳果，杨桃是当季的时令水果。它富含汁水，酸甜清爽，具有开胃生津、顺气润肺、止咳化痰等诸多功效。生吃自然是最基本的，据说海南人将杨桃沾上酸梅粉或辣椒粉，也别有风味。而杨桃入馔，也并不稀奇。与肉类同烹，它独有的清新酸甜可以解腻去腥。用来煲汤，则清甜可口。

当浓香厚重的糖醋排骨与清爽别致的杨桃相遇，又会共品哪般的酸甜，历经怎样的百转千回？

《杨桃排骨》

原料：猪肋排400克，杨桃1只，黄酒25毫升，香醋50毫升，生抽25毫升，细白糖75克，清水适量，油15毫升

做法：

1，  猪肋排和杨桃；

2，  排骨洗净沥水后加少许黄酒和生抽拌匀，腌30分钟左右；

3，  杨桃去尾，削去棱角上的纤维；

4，  杨桃取一半切成均匀薄片，另一半加少许水用搅拌机打成杨桃汁；

5，  锅内放油，放排骨小火煎；

6，  煎至排骨两面都呈金黄色；

7，  将黄酒、香醋、生抽、白糖混合调成糖醋汁；

8，  将杨桃汁和糖醋汁都倒入锅内排骨中，关盖小火焖煮；

9，  待汁水快收尽时，倒入杨桃片；

小叮咛：

1，  猪肋排又称猪小排，要去除肋骨头尾的脊骨；

2，  排骨用油煎的方式比传统油炸的方式省油，更健康；

3，  杨桃建议选颜色青一些的，过熟的杨桃口感软烂；

4，  这道菜趁热食用口感最佳。