原料：

肉皮300克，清水750克，红萝卜200克，菠菜220克，盐5克，姜10克，八角5克

工具：

破壁机（或搅拌机），冰箱，保鲜盒

步骤：

1， 原料肉皮；

2， 肉皮用流水冲洗干净后浸泡20分钟；

3， 再将肉皮放入沸水中煮5分钟；

4， 捞起肉皮，趁热用刀刮去皮上的白色脂肪；

5， 处理好的肉皮切成长约2～3厘米的细丝；

6， 电压力锅内加入肉皮、清水、盐、姜、八角，设置30分钟；

7， 自然下气后倒出肉皮及汤，去除姜和八角，倒入破壁机；

8， 用破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆，即成基本的白色皮冻原料，倒出后放一旁冷却待用；

9， 胡萝卜去皮后切成小片，加盖满食材的水煮5分钟；

10，再将煮熟的红萝卜片沥干水后与300克的白色浓浆倒入破壁机；

11，用破壁机搅拌成橙色的胡萝卜皮冻浆（如果是普通搅拌机需要再过滤一次去粗渣，下同）；

12，取适量倒入保鲜盒，大约1/3处，冷却后放入冰箱冷藏；

13，菠菜去根洗净后入沸水中焯1分钟左右，成深绿色；

14，菠菜捞起，尽量挤压掉水份；

15，将菠菜和300克白色浓浆倒入破壁机；

16，破壁机搅拌成菠菜皮冻浆后放一旁冷却备用；

17，第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2～3小时后凝固，待第一层凝固后，倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏；

18，再等白色层凝固后，倒入绿色皮冻浆，冷藏至完全凝固；

19，脱模时，用小刀沿壁刮开；

20，底部和周围用吹风机吹几十秒，有助于脱离，再倒扣出完整的皮冻，切片蘸料即可食用。

小叮咛：

1，皮冻一定要冷却后再倒入保鲜盒，以免过热将下层皮冻融化；

2，肉皮煮好后，油脂尽量去除干净，可以让皮冻口感清爽不腻；

3，还可尝试用其他天然食材，比如紫甘蓝、南瓜，也可以选用水果，比如草莓、芒果等做成。但注意与皮冻原浆的配比。