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泡椒鸭肠——酸辣脆爽刺激味蕾的下饭菜
(2016-03-24 11:30:57)
标签：
滋味格子布美食 |
分类： 家常菜 |
春天本应是浪漫多彩的，不知别处的春日如何美好，但羊城的春实在是阴郁得令人懊恼。自三月以来，阳光几乎没有露面，连日来的阴雨和潮湿，让人看到无处不在、永无止境的灰色，厌倦、压抑感在心底久久消散不去。
屋漏偏逢连夜雨，我的电脑又不小心中了勒索木马病毒。这也是近期久未更新的原因。所有的图片和文档都被修改了后缀名，被黑客入侵加了密。好在旧资料以前都备份了，不过近几个月的还是丢失了，心疼。所以，重要的事情不光要说三遍，更得赶紧去做：电脑资料一定要定期及时备份!
这时，好在还有美食可以抚慰我心。脆爽的鸭肠在泡椒和香芹的调和之下变得酸辣可口，不禁让人垂涎欲滴，胃口大开。享受美味的同时，心情也变得略微轻松和明媚些。
原料：
半熟鸭肠250克，灯笼泡椒（可用普通的红色泡椒替代）100克，泡姜20克，泡椒水50克，香芹80克，油10克，盐、白酒、生抽各少许
做法：
1，半熟鸭肠冲洗干净沥干水份；
2，泡椒和芹菜；
3，芹菜分开叶和杆，芹菜杆切成小段；
4，泡椒取大半剁碎，泡姜切片
5，鸭肠也切成小段；
6，锅内倒油，倒入泡椒碎和泡姜片翻炒出红油；
7，再倒入鸭肠翻炒，加少许盐和泡椒水、白酒、剩余的整颗泡椒，关盖焖煮半分钟；
8，最后加入芹菜快速翻炒，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1，鸭肠若购买生的，需要用面粉、小苏打、酒反复抓揉清洗2～3次，彻底清洗干净才不会有异味；
2，灯笼泡椒肉质比较厚，辣椒籽很多（可以事先去籽），不太辣。喜欢辣可以用朝天椒做的泡椒。
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