做法：

1，  黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水；

2，木耳充分涨发后，冲洗去根部，撕成小朵，黄花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料；

3，  鸡蛋打散搅打均匀，瘦肉切成小片，黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片，淀粉加10倍水调成薄芡汁；

4，  锅内放1/3油，敲入蛋液，翻炒待鸡蛋凝固，用锅铲切成小碎片，盛起；

5，  锅里放余油，先倒入肉片滑炒，

6， 待肉片色泽变白，将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒，

7， 倒入鸡蛋，加适量水，关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁，

8， 最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。