夏季是吃青豆的好时节。青豆是未成熟的黄豆，它富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，与豆腐干一样都有丰富的植物蛋白质。

青豆吃法很多种，比较简单的有盐水煮，取豆炒食也是普遍做法。用里炒肉末挺美味的。其实我最爱的是上海老家那边的做法，咸菜毛豆，尽管是素食材料，但味道极其鲜美，佐粥下饭之佳品。待下次与大家分享这个菜谱。

今天介绍的也是素食吃法，适合1岁半以上的孩子，只是因为颗粒细小，要注意吞咽时的安全问题。

清淡鲜美，营养丰富，很适合胃口不佳的夏季。

原料：青豆60克，豆腐干60克，红彩椒30克，油，盐各少许

步骤：

1，青豆剥好后洗净；

2，豆腐干和红彩椒都切成0.7厘米见方小丁;

3，4，青豆加适量盐，水和少许油在锅里小火焖煮15分钟，至豆子软烂；

5，锅内倒少许油，将豆腐干丁和彩椒丁炒，加少量盐翻炒1分钟；

6，最后倒入熟青豆炒片刻即可。

小叮咛：

1，青豆一定要先煮熟再炒，否则会导致中毒；

2，建议选择带壳的青豆,现剥现吃,更加新鲜.

3，新鲜的青豆剥出后有层薄软的白色外皮,不用丢弃,煮出来后软嫩可口.

4，宝宝进食小颗粒状的食物，一定要注意别吸入食道和气管，安全起见建议用勺子先压碎。

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