无论是食物还是生活，经历繁复之后觉得最简单最本质的滋味才是我们所追寻的。

拖鞋面包（Giabatta)是意大利的代表面包之一，因其外形如拖鞋得名。地道的拖鞋面包是以长时间的液体发酵法制作而成，面包组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感约嚼越香，尤其蘸橄榄油食用非常爽口。也可以剖开后夹上各式食材，当成三明治食用。（摘编于《孟老师的100道面包》）

这道拖鞋面包方子是直接发酵法制作的，较省时，孟老师建议在低温环境中慢发酵。所以我是晚上和好面团，放置冰箱冷藏，隔一夜后，让其完成发酵。果然效果不错，外脆内软，略有嚼性，面粉与橄榄油的清香充溢了整个口腔。这，就是食材和时间共同的魅力。

原料：

高粉200克，白糖15克，盐1/2小匙，水115克，即溶酵母2克，橄榄油15克，高粉（撒粉用）适量

做法：

1，原料集合；

2，先将除橄榄油以外所有原料混合，慢速搅拌成团，加入橄榄油；

3，4，搅拌成光滑有延展性的面团；

5，加保鲜膜入冰箱冷藏12小时；

6，取出面团滚圆，盖保险膜，松弛10分钟；

7，将面团擀成边长约20厘米的正方形，切割成两份，放入烤盘进行第2次发酵，约40分钟，烤前表面撒上面粉；

8，烤箱预热，上火200度，下火160度，烤约25分钟。






小叮咛：

1，没有和面机可以直接用手揉，面团达到光滑，稍有延展性（拉开不易破）即可。

2，可以放上腌制的黑橄榄片，或者所喜欢的香料，能突显不同风味。
3，水分根据不同面粉有所不同，如果是手工和面，加水时要少量多次加。