最近又见到秋葵的影子了。它也算近年来国内一种新兴食材吧？我也是前两年发现超市和菜场有售。

秋葵有很丰富的粘液，口感清淡脆爽。细嫩的秋葵表面有层淡淡的绒毛，有点似BABY的脸蛋，色泽莹绿，带有光泽。如果过大过粗，且表面有黑色痕印，证明已经比较老或不新鲜了，这样的老秋葵，黏液含量少，且口感粗硬，纤维感强，不建议食用。

秋葵的维生素C和胡萝卜素、锌、硒的含量较高，对防癌抗癌有一定疗效。粘液中的多糖和果胶也可增强抵抗力，保护人体内的黏膜组织。中医属性上秋葵性淡，寒，针对咽喉肿痛也有不错的效果。经若水姐提醒，秋葵的滋补阳肾之功效是不可忽略的，那么男士的确该多吃了。嘻嘻。

西餐中好似会用来切成小片做沙拉的配角。而中餐的吃法，不外乎焯水凉拌或炒食。今天介绍与彩椒同炒，色彩缤纷，清淡脆爽。

原料：秋葵150克，红、黄彩椒各一只，蒜籽一颗，油，盐各适量

做法：

1，秋葵入沸水中焯熟，切成条状；

2，彩椒去籽也切成长条状；

3，锅内放少许油，加蒜籽碎爆香，倒入彩椒加盐翻炒，再倒入秋葵快速翻拌片刻即可。

小叮咛：

1，秋葵丰富的黏液营养丰富，所以入锅炒也要快速，以免黏液营养流失；

2，可以搭配肉片同炒。

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