接着上篇继续唠叨红葱头。它的特殊香气在爆炒后散发出来，这点与洋葱很相似。这道红葱头孜然牛肉，就是将洋葱置换成了红葱头。

原料：牛里脊肉200克，红葱头100克，干红辣椒6颗，孜然颗粒10克，生粉1/2小匙，油20克，盐，生抽适量

步骤1：牛肉去筋后垂直纹理切成薄片，加盐、生粉、生抽拌匀，腌30分钟；

步骤2，红葱头去薄皮切成小丁，干辣椒切细，孜然冲洗，三者备用；

步骤3：锅内加10克油热至微温，倒入红葱头小火煸炒，待散发出香味后，再加10克油，倒入牛肉、孜然、干辣椒碎，大火翻炒1分钟左右即成。

小提示：

1，牛肉保证鲜嫩的几点：

a,原料尽量选择牛里脊肉；

b,切牛肉时，要将刀垂直纹理来切；

c,腌制牛肉时，加上生粉和油；

d,炒牛肉时，多油、大火快炒；

2，此菜鲜嫩可口，可作为下酒菜，颇具西域风味。

营养分析：

红葱头孜然牛肉是道高蛋白美味，可开胃理气，祛除寒湿。但体质热者尽量少食。

原创图文菜谱，请勿随意转载！