*布式家常菜* 红葱头菜谱之:孜然牛肉

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接着上篇继续唠叨红葱头。它的特殊香气在爆炒后散发出来,这点与洋葱很相似。这道红葱头孜然牛肉,就是将洋葱置换成了红葱头。
原料:牛里脊肉200克,红葱头100克,干红辣椒6颗,孜然颗粒10克,生粉1/2小匙,油20克,盐,生抽适量
步骤1:牛肉去筋后垂直纹理切成薄片,加盐、生粉、生抽拌匀,腌30分钟;
步骤2,红葱头去薄皮切成小丁,干辣椒切细,孜然冲洗,三者备用;
步骤3:锅内加10克油热至微温,倒入红葱头小火煸炒,待散发出香味后,再加10克油,倒入牛肉、孜然、干辣椒碎,大火翻炒1分钟左右即成。
小提示:
1,牛肉保证鲜嫩的几点:
a,原料尽量选择牛里脊肉;
b,切牛肉时,要将刀垂直纹理来切;
c,腌制牛肉时,加上生粉和油;
d,炒牛肉时,多油、大火快炒;
2,此菜鲜嫩可口,可作为下酒菜,颇具西域风味。
营养分析:
红葱头孜然牛肉是道高蛋白美味,可开胃理气,祛除寒湿。但体质热者尽量少食。
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