探访胡同四十一:护国寺街

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1956年政府部门将庙会上颇具名气的茶汤英、扒糕年、白薯王、经营羊霜肠的张大户等十多位摊商组织起来,紧邻护国寺开办了护国寺小吃店,聚集京城小吃之精华,经营艾窝窝、豌豆黄儿、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、面茶等100多个品种的北京传统小吃。不仅突出老北京风格特色,还让顾客在品尝老北京小吃的同时,领略老北京风情。店内房顶四周装饰起了绿瓦房檐,墙壁配上了护国寺庙会画框,连厅堂内的4根柱子也挂上了小吃典故和名人影迹,并专设老北京面人张的面塑展框。如此一来,素以“单练”为主要经营方式的北京小吃找到了发展的新契机。
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