《新集老街口的双味记》
(2025-02-16 23:53:21)
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打卡颍上美食(44)
《新集老街口的双味记》
傍晚的雾气还未散尽,新集镇街角已升起两缕人间烟火。
东头大婶的平底铁锅"滋啦"一声响,碧玉碎金便在白雾里翻飞。荠菜是昨晨才从田埂掐的嫩尖,混着土鸡蛋的金黄在面糊里打滚,铁铲三翻两转,摊成个浑圆月亮。咬破焦脆的壳,春野的清气混着油香直往喉咙里钻,烫得人跺脚,偏又舍不得松口。
西边小姐姐的大粗碗咕嘟冒泡,廿八味香料在铁通中浮沉。说是"马虎",熬制的功夫却半点不马虎。撒把自家晒的芝麻,再浇勺豆子、芹菜。食客捧着粗口大碗,看马虎里浮着香油花,猛嗦一口,五脏六腑都舒展开。
晚回的汉子总爱油饼卷着热汤喝,学生仔揣着饼边走边啃,连遛弯的大爷都要来碗马虎暖胃。两处灶台隔着八步青石板,香气却早缠成了双股绳——荠菜解了马虎的厚重,麻油衬出面饼的清甜,倒比那大酒楼的山珍海味更教人念想。
夕阳落下老槐树时,东头大婶擦着油亮铁锅笑:"咱这乡野粗食..."话没说完,又被新客的吆喝打断。街口炊烟袅袅,好滋味从来不用多言。
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