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我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。

疫情从开始到现在已经过去了三个月，已经影响了全行业，这是之前我们没有预料到的，完全超乎每一个人的想象。

不过现在疫情已经得到了大范围的控制，一些企业也陆续复工，但是却没有业务，一部分餐厅也开始经营，但是却没有顾客。原本期待的报复性增长却根本没有到来很多痛苦不堪。

走到大街上你会看到很多餐厅，门口贴着转让外对令人触目惊心。那餐饮到底还有没有机会呢？但是在这个时间节点，我发现有一些餐厅活得很好，比如说我们有一些合作客户，就是利用自己的社群，就把餐厅维护得很好。

目前来看疫情得到全面的控制很难预测，有说年底的，有说6月底的，越听越焦虑。

不管什么时间全面控制，这就意味着靠门店收入的餐厅老板不会有太多的收入，也不会有多少人到店就餐，甚至租金你还要正常交，你怎么能扛得住呢？这是每一位老板应该思考的问题。

小餐饮夫妻店到底路在何方如何绝处逢生呢？我们经常说挑战与机遇并存，对于小的餐饮创业者，何尝不是一个好的机遇呢？

在我看来，如果你能够做好以下几点，也能够获得不错的生意。

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第一，寻找其他利润点

这是我反复提醒的事情，我们一定不能靠店面的本身来赚钱，我们一定要开发新的赚钱渠道，比如说我们增加新的产品，可以零售化的产品通过短视频或者直播的方式来进行卖货，只要能挣钱为什么不去做呢而且平台是免费的。

第二，重视线上

以前小桥的线上现在必须要重视起来。没有做外卖的可以尝试做外卖，没有什么不可以这是你怎么去选择你的产品去切入的问题。任何事情只要不去做，就不能够断定结果。去打磨不影响口感的菜品，做好线上。

第三，重视现金流

现金流就是餐厅经营的命脉，尤其是今今年也是在提醒每一位餐饮从业者一定要把现金流把控好，开源节流。如何在持平的情况下保证自己练练存活才是重中之重，也就是今年我们的主旋律就是活下来。

第四，重视社群

前面我已经说过很多餐厅不缺顾客，是因为以前做了客人的布局，再就是做好了社群。客户关系成为了我们经营的重中之重，那种等客思维的餐厅必然在这次疫情当中死去，物竞天择，适者生存，生意场上也是如此。

第五，改进环境卫生

原来脏乱差的店面一定要进行整改，疫情过后顾客会更加重视餐厅的卫生环境。

预期让别人督促，就不如主动的去做，危机危机危机里面也有机会，但是机会最终是给有准备的人的。

同样是危机，对于有的人就是一个机会，对于有的人就会扼住咽喉。

开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。

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