之前有餐厅老板给我私信，他说，金叔你每天发的建议真的不错。很受用，我都打印出来了。今天就整理一下，方便大家参考学习。【文末有惊喜】今天的文章4500字，对不住了。

一，营销从什么时候开始

营销要从旺季开始。越是忘记越要做营销，营销能够做到100%的触达率。如果淡季再做，即使马上开始，也有时间成本。

二，门头是最好的广告位

一定要重视你的门头，客人到店附近，门头决定了顾客是否进店的第一理由。

三，不要把自己的想法强加于顾客

很多餐厅老板就有这样的问题，自己认为好吃的菜就以为客人好吃。在设计产品和开发新产品的时候，一定要了解顾客。

四，警惕房租便宜的坑

有多少餐厅老板就上了这样的当，认为租金便宜，朋友家的房子，没有多少房租，才干的。结果开业大吉，就意味着关门大吉。

五，选址如何看流量

选址最简单的看流量的方法，就是在你选址的周边看看同业和异业的生意是怎么样的。以及你的目标竞争对手是怎么样的，如果他们生意都不行，那你尽量就不要去挑战。我们的时间很贵，即使不赔不赚，时间是最大的成本。

六，一定要把学习放在第一位

很多成功的参与人都到处走学，参加各种会。但是他们都是底子非常厚的人，你做到了吗？什么都可以停，学习不能停，包括我也是一样把自己定位为一个终身学习者。

七，营销不是照抄照搬

餐厅的位置不同，品类不同，顾客群体不同，开业的时间长短不同，营销的方法也是不一样的。不是什么方法都能大小通用，一票通吃。

八，以顾客为中心

一切以顾客为中心，要有产品思维，菜品以顾客为中心，服务以顾客为中心，环境以顾客为中心，营销更是以顾客为中心。最好的参与就是主动参与。

九，不要盲目扩张

很多餐厅老板就是盲目扩张，100平米的店生意不错，就把隔壁的房子租下来，结果大不如前。面积倍增不等于营业额倍增。只有顾客倍增，营业额才会倍增。

十，成功的路不只有一条

餐饮有多种赚钱模式，千万不要选择只有一种赚钱模式，就是卖菜模式。穿新鞋走老路，最后伤的一定是自己，不是别人。

十一，营销要适度

不能不做营销，也不要过度的提高，顾客期望值。既要获客，又要留客，还不能伤顾客。

 

十二, 厨师开店务必注

很多厨师开店这里省那里省，尤其是原材料，甚至天天去市场买那种便宜的菜，结果把客人给省没了。

 

十三，菜单设计

菜单标准看似没有规律可循。总之一句话，让客人能点到他想吃的菜。让客人脱离菜单也能点菜。

 

十四，很多一二线城市的品牌

生意很火，但到三四线城市，就不一定适应，很容易出现水土不服。

 

十五，开饭店最核心的能力

是创新能力，研发能力，营销能力。排在第一位的，其实是产品能力。

 

十六，对员工好点

餐饮的服务对象是顾客，但是替餐厅去服务顾客的，一定是服务员。所以基本逻辑就是，老板去服务员工，员工去服务顾客。要想把你的顾客服务好，先去把你的员工服务好。

 

 

十七，半份菜到底该不该做

有的餐厅做半份菜，做着做着就不做了，为什么？因为没有利润啊，炒一份菜和炒半份菜的成本有的时候是没有太大区别的。如果真的想做，就选几道菜，还是可以的。

 

 

 

十八，把自己的店做好再做加盟

很多人都看到加盟的这块肥肉，但是在加盟之前一定要把自己的店做好。如果你的店没有可复制性，硬让别人加盟，最后害的不是别人，害的是你自己，因为别人损失的是钱，而你损失的是信誉。

 

十九，好的服务不一定标准化

服务一定要真诚。态度是第1位。微笑就是服务的辅助。速度就是服务的基础。谁也不想吃一顿饭吃一天。

 

 

二十，做专业的事

任何时候一定要专业的人做专业的事儿，自己不会做的就交给别人做，老板一定要学会花钱购买别人的时间。让自己成长并带领员工成长，这才是企业做大的基本要素，也是核心逻辑。

二十一，光好吃是不够的

随着餐饮的竞争越来越激烈，产品同质化越来越严重。一定要在好吃以外的部分进行努力。还要让更多的人知道，你的菜品好吃。

二十二，餐饮做的是什么？

卖菜，卖菜，卖菜。你应该研究的是怎么卖，卖什么，卖给谁？如何卖更多？

二十三，开一家饭店最大的成本是传播成本

人工房租原材料都可以被客流摊薄。传播的成本除了人财物的消耗，还有时间。

二十四，生意不好，轻易不要换店长，换厨师

换来换去的结果，就是越来越不行，一个不如一个。先找到病根再去买药。

二十五，不要头脑一热就开干

看到一家餐厅毛病很多，生意还很好，心想，我开一家肯定比他还好。很多餐饮新手，就是这样走上餐饮这条路的。其实是你只看到了人家的毛病，没有弄清人家火的原因。

二十六，学习一个店要有考古精神

而不是照搬照抄。什么是考古精神呢？就是要知道他从一开始是怎么做的，从根儿上挖出来，找到根本原因所在。

二十七，要有产品思维

当你的思维上升了到产品的维度，你处理事情的方法，眼界都会变。一切顾客可见的东西都是你的产品。

二十八，你的原材料再好，要让客人知道

经常有合作客户就是这样。金叔你看，我的所有的原材料都是买的最好的，我每天到市场精挑细选。当我问一句话，我说这些你的客人知道吗？他说不知道。这才是最可怕的。很多餐厅身材很好，味道也不差，但是只有自己知道。这可是一个供大于求的时代。

二十九，警惕市场空白

有一些参与人突发奇想就找到一个市场没有的项目，事实是这个项目没有市场。你想做一个项目，如果市场上没有成功的就不要去做。我们的时间很贵，做正确的事，才能正确的做事。

三十，稳定也是致胜法宝

这里重点说，口味的门店，很多餐厅你会发现，他的东西并不好吃，但是生意可以。这里面有一个最关键的，就是人家做到了，每次都是一个味儿，也就是菜品质量稳定。

三十一，做营销就是要收钱

营销方案=收钱方案。不能收钱的方案，不是好方案。

三十二，如果你的店菜品没有规范化

想尽一切办法去规范，如果产品规范了，你会有更多的机会。

三十三，用好小视频平台

都是免费的，为什么不用？会给你创造更多的机会。如果不知道怎么做，看看别人是怎么做的？

三十四，要想尽办法和竞争对手进行区隔

如果你跟别人家一样，说明你做的就不怎么样。任何一个行业，一个品类，都有领跑者和追随者，一定要做领跑者。

三十五，每月至少做一次营销

让顾客心里有你。顾客不会每天来你的店，顾客的脑容量是有限的。不要说顾客不在乎，重要的是你是否在乎他。

三十六，坚持学习，让自己学习，带动员工学习

500强排名最好的除了银行，就是互联网公司。他们之所以有大的成绩，和学习是密不可分的。不要笑话人家966，看看人家成长了多少。

三十七，餐厅老板不是陪酒师

不要每天和客人陪来陪去。要思考怎么做好经营，怎么能够多开店，怎么让店里更赚钱，这才是最重要的。

三十八，这个时代是不缺机会的，好好珍惜

餐厅也不要局限于移动赚钱模式，否则你赚钱是有限的。就好比我们有线上课程，线下课程，有现场方案，也有远程方案。甚至还有免费的分享。

三十九，再小的个体也有自己的品牌，再小的店，也有自己的商业模式

如果你的餐厅仅仅靠卖菜来挣钱，那你赚的钱永远是有限的。看看做得好的餐厅他们是怎么做的。

四十，尝试加入一个圈子，一个圈子就有很多机会

圈子是一种文化圈子是一种人脉，圈子可以成就很多事情。不要说自己不爱学习，当你加入一个爱学习的圈子，你就会变成一个爱学习的人，当你加入一个爱喝酒的圈子，你会变成一个即使不会喝酒，也会沾两口的人。

四十一，开餐厅一定要设计一个好的商业模式

商业模式是成功的基础，商业模式没有设计好，再努力也没有用。到底什么是商业模式？商业模式就是你开店的赚钱方法论。

四十二，开饭店做营销

最核心的问题是要了解你的菜品是卖给谁？

四十三，营销是一个持续性的投资

不是做一次就完事了。作为一家餐厅，就是在面向顾客卖产品，所有的餐厅都是营销驱动型的。

四十四，开饭店做营销一定要去做去实战

而不是道听途说跟有结果的人学习，因为结果不会撒谎。

四十五，做营销就是把玉米粒儿变成爆米花的过程

你要足够的玉米粒，还要找到好的爆米花机。

四十六，开饭店不是菜品越多越好

有一个主打产品特别大的产品，就够了。能不多元化，尽量不要多元化。要把精力，人力，物力，财力聚焦到一点。也就是集中优势兵力。聚焦聚焦聚焦，干的事越多，意味着失败越快。

四十七，在菜品确定下来以后，营销策划是一家餐厅的灵魂

如果你的菜品很好，卖的不好，一定是营销的问题。

四十八，把一家餐厅开好，一定要记住两句话

同一个时间只能干一件事儿。同一个时间节点只能做一件事儿。

四十九，开饭店之前一定要注意两个问题

第一，你要有悟性，没有悟性还是去打工，而不是做创业者。一个有悟性的人才能作为一个领导者。第二，要勤奋和吃苦，餐饮是一个勤行，不是你想干就能干的。这两个都具备，就已经成功了一半。

五十，做餐饮要做好三大创新

第一是管理上的创新，让员工发挥主观能动性降低成本，第二是产品的创新。产品不是自己觉得好吃，而是客人觉得好吃。第三是营销的创新，用最低成本获得最大的产出，最高的营业额。

根据顾客的需求来设计你的营销广告语。营销不是把钱花出去就行，而是有高度的责任心。菜品不过关，再好的营销也没有意义。营销直接关系到餐厅的发展速度和规模，只有一把手重视起来，才能达到更好的结果。