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我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，欢迎关注：火爆餐饮营销研究社，这里有你值得借鉴的方法，思路和建议。

餐厅没人吃饭的确是让人头疼的一个事情，那么为什么没人呢？你分析过吗？今天金叔和分解一下。请保持清醒的头脑看三遍以上。

导致顾客流失的五大要素，

一、忘却

二、厌倦，

三、失望

四、毕业，

五、优先顺序优先级的下降。

下面对这个五个要素进行逐一说明：

一、忘却

导致顾客流失最主要的原因就是忘却。人类具有过三天就会忘记大部分事情的特质，如果放任无理该事件就会直接掩埋封存在记忆的仓库中。人来人往，地段良好的店铺，就能让顾客经常看到店铺的存在，从而，影响人类消费的特征，并难以忘记店铺的存在，所以这样的店铺营业额就会比较好。

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二、厌倦

也是导致顾客流失的最大理由之一。要想正确应对，处理顾客的厌倦，要么需要在顾客尚未厌倦的时间里，不断向顾客提供新的营销理念或服务，要么创造出无论顾客来店多少次都不会厌倦的产品，除此之外，别无他法。

三、失望

这样说别人都普遍认为是顾客不再来店最大理由，比如菜难吃，服务差劲，店里不干净，交通不方便，价格偏高等等。对于这些问题，站在顾客角度去观察，也可以一目了然，虽然这些问题点是最容易被发现的，但很多餐厅老板无法发现顾客的不满意。

四、毕业

所谓毕业是指顾客看来对店铺，抱有一种“虽然没有没有满意的地方，但是也想不出什么来店的理由”的感觉，应该是别的店铺这里也新鲜，那里也今天感到必须要一探究竟，把菜单上所有菜都尝个遍，彻底找出这家店的所有特点，顾客会得出的概念差不多就是这个水平了，一旦归类完成，你的餐厅对于顾客也就失去了魅力，因为这家店已经完全被顾客看透。你不采取营销措施，顾客就从这家店毕业了，顾客就会开始思考还有没有别的能让我兴奋的店呢？

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五、优先顺序下降

当店铺在顾客最想光顾的店铺中，优先顺序下降时。顾客自然而然就会对该店疏远，大部分都会在不知不觉中思考这种场合应该去这样的店，并最终确定用餐地点，这就是无意识中对各个店铺，排好了优先顺序。

在餐厅排名中下降的时候，意味着顾客会转而光顾其他店铺，在争夺同一块蛋糕，抢夺同一市场，是这种倾向更为明显，因此，必须重要的方法就是，其秘诀和方法就在于比其他店铺抢先一步，未来掠夺顾客的终极密码就是营销能力。