https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7yYzAr02IwqqI45cAG2r3hGz1SRWrjfgichMuwWXv0CfFW7YNh5SH9CKvdIpefJBdV8ibfbu5t26hYQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1                这是金叔为您分享的第904篇原创文章

开饭店不是目的，多赚钱才是目标，我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社，为您分享一篇原创文章，输出我的见解和感悟。

很多餐厅老板都抱怨，餐厅的业绩上不去，水电费一直在涨，各方面都在花钱，成本大于利润。持续下去真的没法干了。这是一位老板发给助理的信息。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7xKibJW9VGibRTC97fjspvvDRoXeb4CHoZ1m5PzAaRnh3COpN3Pgc0IwwhQA1oRvPiacQQwvvSOp9jag/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1

但是有的老板过得好像很滋润，他们是怎么做的呢？

其实，对于开一家饭店来讲，与顾客打好感情牌是非常有效的，只有与顾客建立信任产生良好的关系，才能带来丰厚的利益。

现在，餐饮行业的两极分化非常严重生意越好的餐厅客流量越大。而那些生意差的餐厅，营业额越来越少，客流量也越来越少。

其实这就是羊群效应，顾客在选择去餐厅，吃饭的时候，往往会根据饭店的客流情况，来确定这家店的菜品是不是好？服务是不是好？

如果你的餐厅，是落地窗那么从窗外就可以看到，如果你的餐厅有很大的停车场，那么从停车场就可以看得出来。生意冷清的餐厅，往往不在顾客的选择范围之内。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7ylMtwr1f0wdBA0F2sdibMsWU0yQHpYewFCkLDChaWO3hG5D8nHGxqpqkTtqa2P0R1dlDaiajP221icA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1

那我们应该如何去操作呢？

第一步，做好调研，对消费群体进行分析。首先知道，你的目标顾客是谁？我们要了解顾客的需求。所谓看人下菜碟儿，我们先要去看人。

这里面包含5个方面。

1.了解当地餐饮市场

2.了解消费群体特征

3.摸清区域环境

4.针对对手，做好个性规划

5.确定消费人群

要对竞争对手的经营水平做到心中有数，另一方面我们要对消费群体进行分析，口味，消费习惯，消费能力。所谓：知己知彼，百战百胜。

第二步，做好营销，你会发现很多餐厅在做营销的时候，根本不是做营销。顶多是在做活动，因为针对的是已经来店里消费的顾客。

这样的方法，没有任何的技术含量。真正的玩法是进行充分的引流，让大量的顾客进来。

第三步，锁定和裂变，裂变才是一家餐厅的终极战术。只要有锁定，才能够进行更好的裂变。但是很多餐厅锁定本身都存在问题，开了半年了，会员也没有几个，其实锁定，除了办理会员还有更多的方法。

好啦，今天就分享三步，我们的营销方案八大步骤三十九个细节的。今天的分享就到这里。

你的餐厅做过哪些营销活动呢？

你的营销活动是在营销吗？

你的营销活动是在打折吗？

你的营销活动是赚钱的吗？