https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7yYzAr02IwqqI45cAG2r3hGwSI0Iw35U7uES0E9xXhiajDvxUjZKZsZYgYtUeNibmZjBQsHMrr3icYPA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1

      这是为您分享的第823篇原创文章

餐厅营销做的好，经营起来没烦恼，我是你的私人营销教练金叔。每晚为您一篇原创文章，呈现我的见解和感悟。

顾客是怎么来的？骑车？步行？开车？打的？

这只是工具而已。金叔想说的是，顾客来之前，到底经历过什么？

此刻，你需要记住一句话：谁也不会平白无故，进到你家的店。

给大家分享一个例子。年前的时候。单位聚餐。下午的时候，我就安排助理晓萌来做这件事情。

到底该翻谁家的牌子呢？单位附近的，基本都打过卡了。晓萌突然想到，有一家店，每天上班路过，一直没去过。

记得这一天，我们提前下班了，开始去拔草。这家店是老楼。整个餐厅在二楼。上楼的过程中，我就有不好的预感。

这并不是单纯职业的敏感。此刻，我是一位顾客。我也和团队的伙伴说，别挑剔。

还是要说一下，餐厅的楼梯，在昏暗的灯光下，依然是格外脏。至少一段时间。没有处理过。

上了楼梯，房间的门刚好开着。看到一位大姐，带着围裙，胶皮手套。应该是洗碗工，提前来了。

我们问，上班了吗？还有十分钟，五点上班。

我们进了房间坐下，开始等。刚刚桌子有菜单。我就示意同事，看菜单，准备点菜。菜单打开以后，同事来了一句话。什么味道？怎么是发霉的味道。再看一眼桌子，满桌油光。菜单，桌子都是油光。看来这家餐厅是不差油啊。

我还想，既来之则安之呢。结果同事异口同声，这么大味，咱们还是换一家吧。

真是扫兴，如果接下来继续在这里吃饭，我还不知道。还会发生什么？

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/SWKFPZQTd7zNYpIVWibfpmg6R5Be3VPK0BwwnEq0DuUSuaGKcKNrg7EH874MoZnwzibsibvaGMeJlJnoHhpcC8LHQ/640?wx_fmt=gif&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

但是，作为餐厅本身，可能也没有思考过，顾客为什么走了。如果这样下去，我们不是第一波没吃饭就走的顾客，也不是最后一波。我相信。我坚信。

作为老板，有些事情可能自己不知道，甚至有的餐厅在挣钱的情况下，会出现傲娇的心态。

直到有一天发现流水在下滑。开始以为这都是正常现象。但却不知道，下滑的越来越厉害，就开始着急。

很多人一着急就开始乱来，一乱来就越来越乱。当问题出现的时候我们一定要第一时间解决。

你是这样的老板吗？发现餐厅的问题，装作看不见，装作不知道。我可以坦白的告诉你，我们去年有好几个合作客户曾经就是这个样子的。

开一家饭店千万不要以为我做的挺好的，那是错觉。就好比很多人。去别人家做客都说别人家很脏乱的是一样的道理。其实自己家也是如此却视而不见。

作为老板，你可能不是笨人，是一个不见兔子不撒鹰的人。但是最关键的是你有没有看清兔子的本事。

一次扫兴的拔草。我们虽然不是餐厅的常客，但至少是他的准顾客。

这样的事情每天都在发生。不知道是否发生在你的餐厅。金叔作为餐饮营销领域的深度思考者。金叔向你提出三个问题：

001.顾客来就让他感觉到家一样的感觉，你做到了吗？

002.顾客走出门的一刹那，让他下定一个决心，有下次再来的想法，你做到了吗？

003.让顾客回头再来，你有信心吗？能做到吗？

作为老板一定要思考是让顾客走还是让顾客留下，归根结底在于你怎么做怎么想。千万不要说的很明白，做起来装糊涂。