餐厅营销做的好，经营起来没烦恼，我是金叔，专注餐饮营销12年，中国餐饮营销研究会创始人，餐饮裂变营销第一人。解决经营困惑，碾压竞争对手，每晚九点敬请关注公重号：金叔说餐饮营销，每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟。

很多餐厅都遇到这样的问题，客人第一次进店往往说你家的特色是什么？有的客户呢比较刁钻，服务员呢就蒙圈了，不知道怎么去对她。话说回来，我们怎么能够避免服务员蒙圈呢？就是挖掘自己的招牌菜或者说是特色菜。什么叫特色菜呢？就是说你有一道甚至几道菜，让顾客来了之后直接就选择甚至还可以吃完下回再来，或者是本次就打包带走。

我们今天先来看一下打造招牌菜的好处：

第一个就是获得口碑，如果你的店有一道精心制造的招牌菜，那么服务员点餐的时候就非常有底气。而且呢，你这道菜如果从色香味形器的方面也非常的不错。如果再具备传播属性就更好了。

第二个呢，就是塑造品牌。我们经常说品牌代表品类啊，这当然是做餐饮的最高境界，但是有几家餐厅能够做到呢。做和做到的过程当中有一个距离，但是重点在做。因为你在做的可能全国某一个地方有，但是你这个区域不一定有。自然你就占领一个区域的优势。

第三个就是方便采购，那么我们做出招牌菜以后，这个菜走的量就非常的大，我们采购的时候就特别适合批量采购，而且呢我们掌握了一个价格的谈判权。在采购的时候，我们就有议价能力。甚至有的菜我们通过议价能力，我们可以达到一个市场的，甚至是一个区域的垄断。

第四个呢，就是降低我们的损耗，也有很多菜，我们买完以后如果不是爆品，那么可能损耗就比较大，因为你每天都在备货，也就是说20%的菜品带来80%的营业额，所以说我们一定要注意这件事情。

第五个就是高效出菜，当所有的客人都在点一道菜的时候，会出现一个结果，就是提高你的上餐速度，提高你的产品质量。同一道菜厨师每天都在做，每天都在大批量的做，那么他做菜的手法，做菜的方法，做菜的方式都有提升。这样顾客的体验就非常好，顾客的体验越好，顾客就愿意来，愿意分享。这个时候我们在导入营销，又恰如其分。进而实现引流锁客，回收现金流。

今天就分享到这里，明天为你分享，饭店如何打造招牌菜？

关于打造菜品，之前有一篇文章，欢迎点击阅读：

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这是金叔为你代练的第710篇文章，餐厅营销做的好，经营起来没烦恼。

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