加载中…营养学教材是怎样误导人们饮食习惯的
(2012-02-27 17:35:16)
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蛋白质营养学长寿秘密杂谈 |
分类： 新闻评论 |
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蛋白质最佳的来源是从豆类 /米饭类等植物性食物，然后才是白色肉类，而红色肉类是最差的。可是营养学教材不是这样认为的。营养学教材恰恰认为红肉最好！
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教材中继续说：
人体所需蛋白质来源于多种食物， 凡蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物，其必需氨基酸在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，从而所含的必需氨基酸在体内的利用率就较高，因此被称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基本模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质（reference
protein)。
但是现代科学研究的结果是蛋白质最佳的来源是从豆类/米饭类等植物性食物，然后才是白色肉类，而红色肉类是最差的。
大家知道，蛋白质分解之后就是氨基酸系列，人体的蛋白质就是由食物中的氨基酸合成来的。但是，这个食物到底是动物还是植物呢？这才是需要讨论的地方。
这些教材认为：凡是模式和人类接近的，营养价值就高！越接近越高！人体肉是红色，所以红肉最好，白肉最差；猪/牛/羊/狗/猫/狼等都是，按照这样的说法，他们是最有营养的。但是，最最接近不是这些，而是人肉。人肉比以上说的动物更合适。难道为了营养，建议我们可以适当吃人肉？！当然不可以。
这些教材为什么得出了人肉才是最好的营养食物谬论呢？原因简单得不得了，编写者没有任何的临床经验和观察，当然无法知道5年后/10年后/30年后饮食给人带来的影响。
首先是中国营养学教材部分实际，搬抄国外的营养学研究。1924年美国学者Thomas
和Mitchell
提出以生物价来评价蛋白质质量的方法。经过将近100年的历史，我们现在还在使用这些理论，没有进行详尽的临床观察，就“拿来主义”。但是，大量的临床实验已经推翻了这些理论。
看一个个案。一位副教授一共吃了14年又2个月的狗肉，而且是著名的“某某地方狗肉煲”。依照营养学理论，他如何会中风，坐在轮椅上呢？于2007年3月不治逝世，享年52岁。而著名的长寿之乡巴马百岁老人饮食结构：95%为植物性食物；5%为白色肉类。结果是100岁以上众多。是他们超越了科学？还是营养科学是一本荒谬的非临床读物？
不仅仅巴马的老人家吃素活过百年，南美厄瓜多尔比尔卡班巴村，饮食结构：98%为植物性食物 2%为白色肉类 结果是100岁以上多。保加利亚、高加索、墨西哥和委内瑞拉的山区、厄瓜多尔的比尔卡班巴、巴基斯坦的罕萨和苏联的黑海海滨、罗马尼亚的多瑙河三角洲、南太平洋的斐济以及日本的冲绳，这些地方都有许多百岁老人在劳动生活着。他们的共同特点是寿星多数出生于农村和山区，那里地理环境幽静宜人、气候温和、空气清新、日照充足，果菜新鲜、大气和河流污染少、没有噪音、也不易得传染病。饮食的特点都有个共性，那就是基本为素食。
然后我们再列举糖尿病/肿瘤等人群：90%以上为蛋白质模式最接近人类的红肉为主，10%左右为植物性食物（甚至没有），结果百病缠身。这些美国营养学家对蛋白质的评价模式简直是杀人，那些宣扬肉食健康的人甚至比宣扬吸烟不会致癌的人更加可恨。
中国一位学者也在一本书对动物蛋白质模式高（说白了就是吃肉多）的人群进行了十几年的跟踪，发现吃红色肉类或者肉多的人们，有几个快：
病得快，死得快，花钱快，庸医痛快。
这个学者叫陈君石，他所跟随的营养学泰斗坎贝尔教授有近30年的研究，不见自己茹素，也带动美国的医疗预防之路，甚至美国前总统克林顿都受其影响逐渐开始茹素。
如果你问，那是因为他们集中吃长期吃红肉造成的，如果少吃就没事。
如果你这么说，我只能说是思维有误。为什么你不想想这么简单的道理：如果饮食本身无害健康，长期吃下去，绝对是没有危害的。就像巴马100岁老人，尽管营养学家说玉米长期吃导致另外的营养不良，但是，巴马老人不但天天吃，日日吃，而且吃了100多年！过度了吧？当然过度。为什么没有得病？这么幼稚的推断我就不演绎了。
从临床/从十几年的跟踪/从美国人慢性病的教训/从中国每年死亡1000多万慢性病数据来说，营养学教材中关于蛋白质的模式，不但错误，更是隐形的杀手，毒害我们的健康，误导我们的饮食。这样的错误不能再继续了。
我们营养研究落后，但是绝对不能搬炒西方错误的营养理论。
所以，美国以及西方发达国家都开始了植物食物为核心，动物为次的饮食结构，我们难道不明白人家再干什么吗？他们学长寿乡啊，向我家乡的老人学习啊，向中国传统学习啊！
而我们还在大力推动他们的错误研究！荒谬！
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不仅仅巴马的老人家吃素活过百年，南美厄瓜多尔比尔卡班巴村，饮食结构：98%为植物性食物
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