第一天的行程是在珠江源区，珠江源也变成了一个旅游区，因为早些年乱砍罚导致山上大量留下没有“使用”价值的杜鹃树，春天漫山遍野都是美丽的杜鹃花，也吸引了大量的游客前往珠江源旅游。生态旅游有6个条件，其中在地受益非常重要，珠江源区旅游业是如何运作的尚不清楚，可是现在旅游区过度人工化的现象应该引起重视，以及旅游业给源区生态环境造成的伤害是应该预见的。

    原本有个和当地政府交流的机会，因为时间问题就没有发言的机会，在源区路上和官员交流时，我提到源区开发的一些建议。例如：保持源区生态上，不要过度铺设道路，更多使用栈道为动植物保留生态的连贯性；源区增设休息的板凳，尽量少使用与自然生态不协调的水泥板桌椅，而做成倒掉的树干等供游人休息，时刻提醒游客这是大自然，而非公园。

    当地政府所提到的生态补偿机制，还仅仅是个提议，需要细化和拿出执行的方案。我到觉着在生态保护和观光农业方面做文章，既增加农民受益，又保障源区生态环境的持续性。细节方面就不在多说，我到希望呼吁广东的企业界通过双向的补偿机制，在自然保护区建立环保宣教站和推动广东地区市民到源区旅游和更多了解源头保护的重要性。政府层面、民间层面都有非常多的沟通必要，为生态补偿拿出切实的诚意和方案。

    从我的角度看，遗憾自然和问题是伴随的。因为考察路途缺少对于珠江源区人文风土的了解，难以更好的提出关注的方向。我们保护珠江源区，考察不是为了质疑当地的经济发展，而是为了探索让上下游都满意的方向，或是发现问题的实质，更多专家参与到解决问题的努力上来，为珠江流域的可持续发展做出贡献。

    考察的总结少了点，现在讲讲其它的感受。

    这次考察缺少了一些环节，原本会在人的情感上留下些遗憾。不过因为一路上开展的“杀人游戏”，让大家的情感增加，某种程度上弥补了一些缺憾，虽然大家比较开心，还是有些过度。

    我的出现成为一个话题，舌战群儒在所难免，只不过一路上孤军奋战的经历某种程度上说明了中国环保的艰辛。

    我曾经花费很多时间去做理念教育，今年开始转向知识教育，原本以为公众可以或许需要的环保知识，后来发现这个信息爆炸的时代，获取正确信息显得异常的艰难，在商业和媒体的错误信息误导下，公众真的迷茫。

    就一路的争论焦点我挑几个分享，或许对大家有所帮助。如孔子教导三人行，正则学，反则思，不必执着。

    问题一：素食与营养健康

    美国如今吃素人数已经达到三分之一，找个素食餐馆已经不再是个难事。在中国吃素普遍是受人尊重的，首先源自佛道文化源远流长。其次因为美食是一种欲望，吃素显得难能可贵。而我第一次遇到不尊重、不理解和不友好，现在写这个文字时，不仅觉着好笑，因为这是一个环保的考察团。不过“三不问题”仅仅是个别人，希望读这篇文章的人也一笑而过，切莫再去品头论足。

    背景交代完了，说说问题。一个吃素10年的人站在你面前，身体素质肉眼看一级棒，不够营养的观念来自哪里？显然不是事实，而是观念。如果我算是个案，GOOGLE一下就会发现非常多的名人吃素，这些重量级的人物包含了几乎所有的门类，并且都是行业的佼佼者。我们不去强调吃素会更聪明，我们要说的是吃素显然不存在营养问题。如果需要证据，我也不必多么强调一堆堆证据，找一组数据说明一下问题即可。

    每500卡能量等量的土豆、菠菜、利马豆、豌豆和西红柿对比每500卡能量等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂牛奶结果如下：

    胆固醇：0/137毫克

    脂肪：4/36克

    蛋白质：33/34克

    β-胡萝卜素：22.919/17微克

    膳食纤维：31/0克

    维生素C：293/4毫克

    叶酸：1168/4微克

    维生素E：11/0.5毫克-ATE

    铁：20/2毫克

    镁:548/51毫克

    钙:545/252毫克

    这11个选项是公众所熟悉的，营养物质还有非常非常多，不做一一对比。我们的身体所需营养中有一类为必须营养素，其前提是人体必需但无法自身合成。在11个选项中，肉类的优势是胆固醇和脂肪。脂肪是公众害怕的，应该懂得如何避免。胆固醇对人体非常重要，但不是必须营养素，现在大家都怕胆固醇，恰恰它又是肉类食物的专利；另一个必需营养素空白是动物性食物没有的膳食纤维，它可以帮助消化和胃肠蠕动，现在胃肠癌的高发病率和它的缺少不无关系。一个善意的提醒，如果一个人可以坚持每天喝300毫升豆浆，保证不会得直肠癌。

    蛋白质平分秋色，动物性食物稍占优势，我们从蛋白质说说素食和健康。同样是蛋白质，现在科学实验证明动物性蛋白质占到食物的15%时，癌症伴随而来，而植物性蛋白质却没有任何危害。营养学有史以来最全面的调查《中国健康调查报告》给出的数据。医学家做了一个实验：给两组白鼠注射致癌的黄曲霉毒素，然后给其中的一组饲用含20％蛋白质的食物，这样的比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质。而另一组白鼠则被饲以含5％蛋白质的食物。让人难以置信的是，前一组白鼠后来全部得了肝癌，而后一组白鼠却没有一只得肝癌，肝癌发病率之比竟是100%:0！

    一个大家关注的健康问题来自钙和骨质疏松。我现在的科学证据和公众认识，美国人应该是最为强壮的，不过研究的结果是50岁以上妇女髋骨骨折发生率美国第一，其次是欧洲、澳大利亚和新西兰，这些地方都是牛奶摄取量较高的地方。耶鲁大学做了16个国家的研究，发现70%骨折和动物蛋白摄取有关。上个世纪80年代广东江门和香港地区，人群种族较为接近，因为香港人喝奶习惯还没进入内地，香港人髋骨骨折率相比内地高出太多。

    豆腐和结石的问题在车上也有争执，和动物性食物搭配中毒不同，吃豆腐配菠菜是素食里面唯一会引起问题的搭配，也是传说结石的元凶，因为这两种食物会形成草酸钙的环境。这个领域顶级的研究者算是罗伯特教授，他是英国利兹医学研究会成员，从20世纪60年代开始发表论文超过100篇，其结果是每天摄入超过21克的动物性蛋白，万人结石发病率是26左右。而来自植物的抗氧化剂可以有效预防结石发生。

    徐记者虽然学过医，估计1篇医学论文都没有发表过，其豆腐致结石的理论也就是个理论而已。如果其真的是个结石患者，我想其不应该在豆腐上找原因，显然其每天吃肉超过21克，而豆腐却远远不足。

    问题二：素食与环保

    素食和环保的关系是什么？很显然刚刚吃上肉没有20年的国人还不愿意放弃回归健康的生活方式，他们认为老祖宗那套朴素生活的论调，无法满足他们现代化的生活需要。联合国的资料显示全球暖化的18%来自肉类摄取。我们生活在地球上，地球上每一天都在发生着50年以上的灾难，这些所谓的自然灾难从我如此频繁，如果还有人不相信全球暖化已经快要没有时间拯救的话，我也无语了，我们老师说再和这种人争执，显得自己也很无知了。和我讲座强调不要相信名牌一样，大家更不要相信教授和专家，他们是某一方面的专家，就可能是另一方面的白痴，一味把不同领域的教授当专家，那是自找没趣。如果有人因为口腹之欲不愿意吃素，没必要非的颠倒黑白把吃素说成是不环保的，才让自己吃肉心安理得。我们的陈教授就一再重复的纠缠这个问题，他的理论是不吃动物，动物会吃掉更多粮食。我很奇怪一个教授会提出这种论据，如果我说小朋友不要吃巧克力，因为不环保，有人和我争执，我去解释因为可可豆需要毁坏热带雨林，然后长途运输，不吃也有很多可替代的糖果等等。吃素不环保的理论我做了解释，老鼠是野生动物，也泛滥了，不吃却有不环保之嫌；野生动物普遍都濒临灭绝了，还要吃吗？我们吃的牛羊鸡鸭鱼是在吃粮食，如果你不吃，绝对没有人养，而你吃一斤牛肉等于70斤谷物和1万多升水的消耗，这难道不是环保问题吗？吃了也就罢了，如果我们还去浪费，是不是拿出人类会思考的本性想想全球8亿人营养不良，每天2500名儿童被饿死，另外16亿营养过剩的人只要少吃一餐人，或许全球的贫困危机就解决了。

    问题三：虚伪与环保

    这个世界讲句真话等于送死，好在我不知死过多少次。可可西里顶着肺水肿干咳2个月，从读书时备受崇拜的清甜歌声到如今讲座半场就声音嘶哑的环保战士。最后时刻冒着天下之大不为讲了一句全球环境问题的根源是源自人类的虚伪，虚伪的人数占到了99%。这种话讲了没有意义，私下聊天我是但说无妨，自然我成为了“环保人”们的对立面，不承认这一点，就是不承认环保危机。否则如此严重的环境危机为什么会摆在我们面前。哈哈！能看到危机的人，可能还不足全球人口的99.99%。想想看2050年地球人口增加30亿，达到100亿时，我们粮食如何供给、能源如何供给、住房如何供给、道路如何通畅。我也虚伪，可是我心不虚伪，我努力先把力所能及的做好，不使用一次性筷子、不喝酒过量、减少使用塑料袋、空调温度27度以上，关注动物福利、关注有毒化学品，不购买过度包装的产品，节约用水等等。你不可能离开生活，因为你不是修行者，可是连双一次性筷子都不去减少，还谈大问题，岂不虚伪？江河污染50%来自生活，生活污染50%来自马桶，我们家的马桶从来不直接使用水箱，麻烦提水但环保。

    路上唯一读的新闻是孙伟铭案。敢问你会偷你同事的手机吗？不会是因为那样很丢人，人有羞耻感。孙伟铭为什么无照驾驶超过半年？虚荣。载着父母去喝喜酒他承认虚荣，喝多了撞死人我们没有去责备敬酒的乡亲，敬酒那是骨子里面的虚荣。明明烟盒上写着吸烟有害健康，自己抽是自己事，为什么中国人就不注重公共道德，因为多少人虚伪，不愿意去抗争，很多人内心都不喜欢别人的烟熏到自己。我们的目光此事没有了力量，和笑贫不笑娼一样，公众在乎虚伪的炫富，不在乎环保的德行，结果每个人都是受害者。

http://www.zhiyuanzhe.com/attachment/200909/12/10019_1252776803BYBB.jpg

黄瓜蘸酱。云南境内居然饭馆没有素菜，这是一种发展的悲哀。它们缺少的是素菜，失去的是当地的自信。