加载中…OmniRoast：泛烘焙
(2020-07-31 20:48:18)
标签：
咖啡烘焙泛烘焙omniroast |
分类： 咖啡词典 |
Omni roast 是什么？
Omni
roast，指一种烘焙度适合多种萃取方式。这与传统上的认知，“不同的萃取方式都有适合自己的烘焙度”，有出入。
通常认为，意式浓缩萃取用豆的烘焙程度更深，强调均衡、高醇度；滤泡萃取所用的烘焙相对更轻一些，保留优质生豆的产地风味。
在omni
roast概念下，同一支生豆，在特定的烘焙度下，可以适用于多种萃取方式，比如常见的意式浓缩、手冲、法压壶等等。当然，不同萃取方式，萃取出来的咖啡，风味是有差异的。
Omni roast 的风味
相比于单独区分滤泡和意式的烘焙度，omni
roast的概念则把最终风味呈现交给咖啡师或者萃取者，通过萃取者的调整，在不同萃取方式下，实现最佳的风味表达。
通常认为，适合于意式浓缩的烘焙度，在手冲时，酸度和产地特性会减少，风味整体偏厚重。适合手冲的烘焙度，在意式萃取时，容易偏酸，醇度不足。
Omni
roast的烘焙曲线设定，需要仔细计算，目标是在使用不同萃取方式时，都能通过萃取参数的调整，最终得到均衡美味的咖啡。
omni roast 的优势
对烘焙商来说，缩减了产品数量，比如不用再区分意式烘焙或者滤泡烘焙，一只豆子只需要准备一个库存，可以有效增加单一产品的销售量，减少产品的货架期，从而减少咖啡豆的损耗。对于小型烘焙商来说，原本销量和规模有限，采用omni
roast，可以有效降低库存压力。
对消费者而言，不用再被各种烘焙度困扰。
Omni roast 的短板
对特定烘焙度或者特定风味有偏好的顾客，omni
roast的概念可能很难赢得他们的欢心。
Omni roast 的发展
外网资料显示，omni roast的概念，主要在过去五年得到
发展。尤其今年的疫情，对omni roast的推广起到了推波助澜的作用。
疫情期间，外出喝咖啡的消费量有所降低，相应的，居家咖啡消费增加，与之相对应的是，咖啡在线销售的增长。
相对于咖啡店的专业设备，居家消费者的萃取工具更加多样，omni
roast的咖啡豆在这种情况下的优势变得突出，消费者无需再纠结于如何选择烘焙度。
喜欢
0
赠金笔