加载中…咖啡Q&A：你的研磨度是几？
(2017-05-01 19:06:45)
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咖啡磨豆机mahlkonig迈赫迪青岛休门咖啡手冲咖啡研磨度杂谈 |
分类： 咖啡FAQ |
图1：科埠
研磨度是影响萃取的重要因素之一。
“你的研磨度是几？”
咖啡新人常常这样问。
图2：RANCILIO
基本上，研磨机的研磨度数字没有绝对标准。
通常，同一台机器，数字越大，咖啡颗粒越大，研磨度越粗。
在磨豆机的磨盘上，除了数字，还有其他代表研磨粗细的方式。比如：
图3：RANCILIO
颗粒粗细，如图：显然，往右旋转磨盘，研磨度变粗；往左，变细。
图4：GAGGIA
文字标注，如图：fine，细；gros，粗。即，往右，研磨度变细；往左，变粗。
图5：WILFA-1
图5：WILFA-2
萃取方式表示，如图：ESPRESSO意式浓缩，细；FRENCH
PRESS法压壶咖啡，粗。
图中磨豆机，往右旋转，变粗；往左，变细。
不同品牌的磨豆机，研磨度数字体系不同。
事实上，即使是同一品牌同一型号的机器，实际的研磨度也会有细微差异。
图6：MAHLKONIG
图7：MAZZER
如图：
Mahlkonig，手冲磨豆机，可连续调节。
Rancilio，意式磨豆机，非连续调节。
Mazzer ，意式磨豆机，可连续调节。
Gaggia，意式磨豆机，非连续调节。
Wilfa，家用磨豆机，可连续调节。
图片中显示的数字，大体是实际使用时的常用研磨度。
很明显，即使同一品牌，示数也不一样。而不同品牌，数字体系不一样。
综上，考虑研磨度时，不必固执研磨度数字，若是同一品牌同一型号，或者可作简单参考。
否则，以实际萃取结果为参照。
新磨豆机的研磨度调整，大体上，手冲咖啡研磨度接近白砂糖颗粒，在目测基础上，大致确定，然后，参照实际萃取的状况，再行微调。
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