基本上，浅烘焙可以细研磨，深烘焙可以粗研磨。

之所以说“基本上”，只是单纯从萃取原理上，浅烘焙的豆子，细胞的膨胀程度相对深烘焙要小一些，亲水性会弱一些。当水分和细胞相遇的时候，需要花更多地时间萃取到想要获取的物质。

把咖啡豆研磨的更细一些，可以增加咖啡粉的表面积，通过增加咖啡粉和水的接触面积，使得同样的时间里，水可以更快更多地溶解到想要的好物质。

实际上，这样简单的判断，是有一个前提的，就是“其他条件不变”。

狭义上，指萃取的其他因素都不做改变，最简单的，如手冲的水流、水温等。

广义上，则可以扩展到从种子到杯子的全部细节。这就未免延伸的太过了。

实际操作过程中，只要是咖啡师参与了萃取过程，“其他条件不变”的设定就基本不可能。

即使不厌其烦的追求基本功的练习，比如手冲水流的练习，比如意式压粉的练习，完全相同的两组操作基本是不可能实现的。这是手工的难点。这也是手工的魅力。

更实际的方面，最终的追求和判断，其实是“杯中物”。即，味道。

之所以会产生“浅烘焙该细研磨还是粗研磨”的疑问，归根到底，只是想尽可能的得到一杯自己喜欢的味道的咖啡。

希望改善杯中风味，希望杯中风味按照自己喜欢的方式呈现，因此，才会往前追溯，各个会对杯中风味造成影响的因素，并设法对这些因素做出调整。包括“烘焙度”，当然还有其他。

每个因素都不是独立的。

啰里吧嗦这么多，也许读到这里，会觉得，只有第一句才有些实际意义。后面的都是废话。

回答问题是能力。

问答的延伸也需要控制。

好比：

“人”？“人生”？有无数问题可问。

“人都会死”。

……

（头顶乌鸦飞过~~）