Specialty gourmet coffee是现在市场上非常热门的一种商品。gourmet coffee的热销源于消费者对于gourmet coffee咖啡豆的精致口味的热情追捧。

    Specialty gourmet coffee，有时也被称为 premium coffee, 特指在理想的种植环境中生产的咖啡豆.这种咖啡豆拥有独一无二的特殊品质，它们生长的土壤为它们提供了出众复杂的香气。 Gourmet coffee比起一般的标准化的大众咖啡豆，拥有更均衡的味道（flavor）和更丰富的口感（taste）。Gourmet coffee要经过一系列严格的认证过程，以保证绝对的高品质。

    1974年，在“咖啡&茶贸易杂志”的文章中，Erna Knutsen首次使用了“Specialty coffee”一词来描述这样一些咖啡豆——它们生长在特定环境下，具有鲜明的特殊香气，品质出众独一无二。

    1982年，the Specialty Coffee Association of America（即scaa，国内一般翻译为美国特种咖啡协会）成立，该协会由咖啡专业人士成立，致力于为Specialty coffee贸易制定质量标准。

    进入20世纪90年代，咖啡馆越来越受到欢迎，Specialty gourmet coffee经销商也日益增多，伴随着这一流行趋势，gourmet coffee成为世界上增长速度最快的食品服务之一。仅在美国，Specialty gourmet coffee每年就可以创造将近8500,000,000,000美元的净利润。

    有些人将Specialty gourmet coffee与酒作比较。消费者将这两种饮品联系起来，是因为它们之间在香气（aroma）和味道(flavor)上存在相似之处。不过，gourmet coffee的特点比起酒来要更复杂。相对用于制酒的葡萄，咖啡豆的品质对于海拔（altitudes），气候（climate）和土壤（soil）的依赖程度更高。

    Specialty coffee种植的历史和传统使它成为了一种内涵非常丰富的复杂的饮品。捧上一杯你最喜欢的Specialty gourmet coffee，坐下来，美美的享用它。

    Specialty gourmet coffee,值得你如此款待。

ps：译自《Specialty Gourmet Coffee - Coffee 》博客英语网