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雪茄是样很神经的东西，它就像个孩子，会无声地抗议你的粗心大意。

有一段时间没看自己保存的雪茄了，前两天打开一看，有一盒居然发霉了！而且是Quai D’orsay的法国限量版，那个心疼啊！幸好不严重，只能马上做些应急处理措施了。雪茄发霉，说明储存雪茄的环境湿度过高了，当然也说明了，在湿热的夏季保养好娇贵的雪茄的重要性。

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雪茄是样很神经的东西，它就像个孩子，会无声地抗议你的粗心大意。制作一支高质量的雪茄其实不难，但要长期保持制作出来的品质就很困难了，雪茄对保存条件的要求很高，没有足够的耐心和毅力是不行的。

雪茄讲求“三分烟，七分养”，除了防止雪茄发霉长虫或者爆裂，还有很大一部分是为了雪茄的醇化。

醇化能减少雪茄的杂味，令雪茄更醇厚，同时又能保留雪茄原有的味道，醇化过程就像是驯服一匹顽劣的烈马般，通过长时间的成熟持续发酵，让雪茄达到最佳状态。

真正的醇化不是一两个月的事情，需要花费很大的精力和时间，这也是雪茄感觉比其他奢侈品更高高在上的原因。

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之前在pcc抽到一根醇化了十年的陈年partagas，保养得非常好，味道浓郁又带有一丝甘甜，让人回味无穷。

保养雪茄的两大关键

保养雪茄，最重要的就是控制好温度和湿度。

• 温度：18-21℃为宜

一般来说，18～21摄氏度被认为是最理想的雪茄保养温度，低于12度，雪茄的醇化过程会被减弱，所以选择阴冷的酒窖和冰箱作为储存雪茄的地方，你想想就好。

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最糟糕的是高温，温度高于24度会很容易引起雪茄虫的出现，也可能引起雪茄的霉变，所以你家雪茄是绝对拒绝受到阳光直射的。

• 湿度：65%-75%最佳

保养雪茄最佳的湿度通常在65%到75%之间，如果存放在保湿箱，只要把相对湿度控制在65%～75%之间，并且恒定提供新鲜空气，就基本能保持雪茄的良好状态了。

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另外，雪茄在专业的窖里存养的时候，经过几年出来拍卖价格很高，甚至高于酒，原因在于酒放在窖里就不再需要人工，而雪茄则定期需要调养师翻动一下，需要定期检查雪茄的状态，甚至上面的木屑都要清扫，所以说雪茄在一定程度上比酒更珍贵。

之前在香港雪茄拍卖会上一盒BEHIKE40的雪茄拍出了120万港元的天价，每一根雪茄都有手写编号。

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保存环境的选择

买到一盒雪茄，你大可以就这么放着不管，但绝不是最好的保存方式，不然你就要等着各种问题出现了。

• 入门：乐扣乐扣+保湿袋

一开始玩雪茄，可以先买个乐扣乐扣的保鲜盒，你没看错，就是乐扣乐扣，因为乐扣乐扣的保鲜盒密封性好。

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然后，你还需要买个保湿袋，湿度通常选择69%的，当然也可以选择72%，把雪茄和保湿袋一起放在盒子里，就OK了。有时候还可以加点雪松木屑进去，会香很多。

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• 高阶：专业雪茄柜

但是雪茄库存多了之后，乐扣乐扣就解决不了燃眉之急了。你需要一个专业的雪茄柜。因为专业的雪茄柜能完美地控制好温度和湿度，但是一分价钱一分货，好的雪茄柜价格非常高昂。

专业的雪茄柜应该具有专业的恒湿系统——恒湿系统除了能加湿也能除湿，这样才算是恒湿系统。

雪茄柜内的湿度是否会在温度系统启动时产生很大的波动，是判断一个雪茄柜是否专业的重要标准，如果雪茄柜因正常启动压缩机开始制冷时温度一下下降10%，一下又上升10%，这样就谈不上恒温。

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另外，为了有规律地向一个安顿好的保湿箱提供新鲜空气，建议两周内至少打开保湿箱一次。

更多保养雪茄干货

• 熟化时间：取决于个人口味，先尝试3-6个月

一般来讲，保存雪茄是没有时间限制的，至于决定何时停止熟化，取决于个人口味以及雪茄的浓烈程度。但建议各位买回雪茄后，先在自己的保湿箱中熟化3～6个月再享用。

对雪茄爱好者们来说，十分有意思的一件事，就是对同一品牌雪茄在不同熟化时间下的风味进行比较，从而找到最适合自己的储存和熟化时间。

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• 避免串味：不同雪茄分开放

雪茄会吸收周围环境中的气味，所以，不同浓烈程度的雪茄如果放在一起，彼此也会吸收其他雪茄的味道。因此，通常要把不同雪茄尽量存放在不同的地方，以免串味。雪茄柜的分层设置及通风系统，就能很好地避免串味和异味。

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当然，也有一些资深雪茄客们，喜欢将不同品牌的雪茄存储在一起，以混合出自己的喜好风味——这种情况，就你开心就好啦。

• 存雪茄柜，每1-3个月需翻滚一次

如果在一个小保湿箱中存放75根robusto，那雪茄是不需要经常翻滚的，因为这类尺寸的保湿箱的湿度很容易达到恒定状态。

然而具有多个格子或者多层的大型保湿箱，其湿度水平就取决于加湿系统，因此，如果雪茄存放时间久了，就需要每隔1～3个月翻动一次。或者将需要长期储存的雪茄在距离加湿器较远的地方熟化，而近期要品尝的雪茄放到距离加湿器较近的地方加湿。

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• 雪茄的玻璃纸是否要除去

雪茄外包裹着的玻璃纸，是用来在运输过程中尽量保持其中湿度的。但在保湿箱中，玻璃纸就会阻止优良的湿度对其风味的优化。

不过说到底，这也是个人喜好问题，除去玻璃纸是为了得到期望的熟化风味，而不除去则是为了使雪茄间不串味。

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但如果一定要把玻璃纸一起放入保湿箱，那建议也要把玻璃纸包装的两头打开，以保证空气的循环流通。

• 关于雪茄长虫

这是个十分头疼的问题，但是在夏天很常见。虽然所有的雪茄都会经过烟熏杀菌的过程，但总有些杀不死的小昆虫仍然躲在烟草中。

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解决这个问题的唯一方法，就是扔掉所有被虫咬过的雪茄，把保湿盒彻底洗净风干，将完好的雪茄以保鲜袋密封，再放进冰格中。三天后，将雪茄移到冰箱的保鲜格中慢慢解冻，取出后让雪茄慢慢恢复到室温状态。整个解冻过程一定要慢慢进行，否则茄衣容易因温差而爆裂。

说了这么多，保养雪茄真的是一件很费心的事情，但是当你驯服这匹烈马，品尝到经过熟化而获得的独特芬芳和醇厚的味道，你会发现这一切都是值得的。夏天来了，记得好好保养好你心爱的雪茄啊！

作者 CherishSam 独立美食评论，自由摄影

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雪茄鉴赏

蒙特老鹰雪茄

英文名称: Montecristo EAGLE

规格: 20支

制作工艺: 手工

产地: 古巴

浓度: 中型

环径:54 (21.43mm)

长度:5.9" (150mm)

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此雪茄是蒙特运动型系列产品之一，味道结合了蒙特传统和现代、古典与清新的特色。

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这是一个由高尔夫运动衍生出来的名字“Eagle”(即低于标准二杆)，满足了众多年轻和偏爱中等浓度雪茄的茄友，适合在高尔夫球场上或其他户外运动场所享用。

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初燃：还是可以感受到一些白胡椒的香气，带着成熟芒果的果香很明显，芝士及木香蕴含其中，余韵留在口中的是甘甜的果香，但在喉头却感觉口干舌燥。

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前段：燃烧1公分之后香气立刻甦醒起来，清晰的杉木香气及甘甜的果香搭配的很和谐，有股带有咸味的花生香气穿插其中，忽隐忽现，这阶段的木香及果香，共同主导着目前香气的基调。木香温和圆润，果香丰富甘甜，香气相互交替变化。

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中 段：中段的香气渐渐的偏向以杉木香气为主，有时甚至会有接近檀香的深沉木香气息，微甜的甘草香气，丰富了这阶段的香味层次；带有咸味的饼干味道，让此时的 变化显得很有趣。闭上眼睛，总是有一股在礁石海岸边所独有的海洋气息萦绕不息，这股香气总是出现在气息后段，延伸着‧‧‧‧‧‧直到尾韵结束。

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末段：这阶段整个香气以木香基调为主轴，其中带有淡淡的花香，果香变的浓郁而微酸，皮革味及香料味在这时感受明显，胡椒口感也变的渐渐辛辣，斜烧的现象较前阶段严重，留在口中的余韵这时略带甘甜却辛辣，淡淡的奶油让口感仍稍感圆润，但此时的整体感受已不如中段那样平衡。

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