霜降：舌尖上的开运美食诱惑

文/易林

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今年阳历的10月23日，是传统二十四节气中的霜降。霜降是秋季的最后一个节气，此时秋气肃杀，气温渐冷，夜晚的露水遇冷凝结为薄霜而后降下，因此称之为霜降。霜降的下一个节气是立冬，所以说霜降也是由秋入冬的过度。

旧时，人们喜欢用传统的工艺制作“霜降酱菜”。即到了霜降时节，逢不下雨的夜晚，揭去酱缸盖置于露天中，让缸中的酱菜打上霜，便酿成自然美味“霜降酱菜”。这种酿制酱菜的方法虽古拙，但避免了添加各种食品添加剂和防腐剂，所以更接近酱菜的原本色味，更加爽口怡人，有益身体健康。除了霜降酱菜，经过霜覆盖的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起来味道也特别鲜美，别有一番韵味。

在民间，霜降时节还有吃柿子的习俗。关于这个习俗，福建闽台地区有很有趣的说法：“霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”在当地人看来，霜降吃柿子不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨。“红彤彤的柿子像灯笼”，在农家人眼里，红彤彤的柿子不仅是一种美味，更寓意来年红红火火、“柿柿”如意、五谷丰“灯”。

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“霜降”后一般是进补的好时候，谚语有“补冬不如补霜降”的说法，适宜的食物有梨、苹果、橄榄、白果、芥菜、洋葱等。这些食物有生津润燥、止咳平喘、清热化痰、固肾补肺的功效。此时应少吃寒凉的食物，如海鱼、虾及各种冷饮等，以免伤肺引发疾病。忌强刺激、暴饮暴食，还要注意胃部保暖。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山药、藕、荸荠，都是这个时节适宜吃的食物。此外，还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。　

董易林温馨提示：过了霜降，已是深秋至冬的过渡。季节更替，气候多变，人的身体机能容易受到影响而导致一些病症出现，所以此时要尤其注意养生保健。根据中医养生学，霜降时节选择美味时应以淡补为原则，并且要补血气以养胃。同时要适量运动，以免阳气外泄。而昼夜温差大，早晚天气很冷，所以要做好保暖工作，尤其要注意足部的保暖工作。