加载中…
个人资料
董易林
董易林 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:69,899,709
  • 关注人气:193,002
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

春节吃饺子 来年交好运

(2014-01-29 09:43:27)
标签:

饺子

年夜饭

文化

张仲景

祝愿

分类: 民俗传统
春节吃饺子  来年交好运
文/国际周易

http://www.gjzy.com/uploadfile/2014/0122/20140122021105894.jpg来年交好运" />


 
   对生长在舌尖上、以食为天的中国人来说,“吃”自然是逢年过节最大的主题之一。而吃饺子则是中国家庭,尤其北方家庭必不可少的过节美味。俗话说:过年有三套,吃饺子、穿新衣、放鞭炮,吃饺子自然而然地排在了首位。对于老百姓来说,饺子不止是一种美食,很大程度上,饺子更是一种饱含情感、深含祝愿的象征之物。

   中国人自古对饺子就有特殊的情感,这从饺子的诞生传说就可见一斑。关于饺子的来历,大体有三个传说:一是女娲造人说,二是苏巧生发明饺子说,三是张仲景发明饺子说。关于女娲造人说,是说女娲在造人初期天寒地冻,人们的耳朵很容易就冻掉,于是就用线把人的耳朵拴住,另一端放人嘴里咬着,这样耳朵就不容易掉了。为了纪念女娲的功绩,老百姓就包起饺子,并把饺子做成耳朵的形状;关于苏巧生发明饺子说,是说古代有个皇帝昏庸无能,幻想长生不老。有奸臣进言说吃百样饭就可增寿延年成仙。名厨苏巧生被招选入宫。在做完第九十九个花样的饭菜后,苏巧生犯了难。就在这时,苏巧生看到菜案上剩下的肉和菜,就把它们剁碎放上调料,然后用白面皮包在一起,用水煮熟上供后没想到皇帝赞不绝口。后来人们为纪念这位厨师就学着包起了饺子。

   张仲景发明饺子的传说流传最广。传说当年张仲景在长沙任太守时,当地伤寒流行。人们饥寒交迫,许多人的耳朵都冻烂了。张仲景于是发明了一种“祛寒娇耳汤”,这种“娇耳”用面包做成耳朵状,里面裹了一些驱寒药材和羊肉,能让人浑身发热、血液通畅,专门抵御伤寒,治好冻耳。后来人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。今天,我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的美食之一。

 

http://www.gjzy.com/uploadfile/2014/0122/20140122021140495.jpg来年交好运" />


   饺子在其漫长的发展过程中,名称也在不断的变化更迭,名目繁多,从中可以看出饺子形状与吃法的一种发展轨迹。据三国魏人张揖所著的《广雅》记载,早在三国时期就已有形如月牙的食品,名曰“馄饨”。其形状与现在的饺子基本类似,只是吃法略有不同,是与汤混着吃。到了唐代,称饺子为“汤中牢丸”,吃法与现在基本一致,是捞在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”,元代则称饺子为“扁食”、“时罗角儿”,明末则称“粉角”,清代则出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓,其吃法已与现代无异。

   民间春节吃饺子的习俗在明清时期已经非常盛行。过去由于人们的生活水平有限,所以只在冬至和春节时吃饺子,尤其在除夕午夜必须吃“更岁饺子”。更岁饺子一般要在大年三十晚上十二点前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,因此饺子就有“更岁交子”之意。俗话说:“年夜饺,似元宝”,所以,这顿更岁饺吃得越多,征兆越好。有时人们为图个吉利,还会特意在更岁饺中放一枚硬币,谁吃着了就意味着“口口咬金钱,招财进宝年”,在新的一年中也会财运滚滚,为大吉大利之兆。

   说到包饺子,在摆放时也大有说头。俗话说:“千忙万忙,不让饺子乱行”。过年时的饺子可不能随便摆放,而是要一圈圈摆放。在山东地区饺子一般都放在盖帘上,盖帘是圆形的,饺子则是绕着盖帘一圈圈的摆放整齐,俗称“圈福”,谓之“久久福不尽”。

   过年包饺子有讲究,吃饺子时也有讲究。据说煮好的饺子第一碗要先上供,供诸神,祀祖先;第二碗饺子则要端给牲畜,以示爱惜;从第三碗家人才开始食用。不过现在许多地区已省略了第二环节。在除夕夜,人们一般会特意留一些饺子等到大年初一的早上吃。“一夜连双岁”,跨年的饺子自然别有意味,象征“年年有余”、来年五谷丰登、福寿无边。

   董易林温馨提示:“一个扁食两头尖,下到锅里成万千。金勺舀,银碗端,端到桌上敬老天。天神见了心喜欢,一年四季保平安。”热乎乎的水饺,不仅是一种美食,更是一种祈求团圆吉祥、平安富足的美好祝愿。


 

咨询电话:400-002-1987  010-51667826


董易林过年送红包!祝您新年快乐万事如意!
http://www.gjzy.com/news/notice/art4568.html


0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有