秋分时节桂花香

文/董易林

    今天是2009年9月23日，农历八月初五， 5点59分（卯时），接气秋分。

    秋分，是二十四节气中的第十六个节气，一般每年的9月22日～24日为秋分节气。

    古籍中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

　  秋分这天，太阳到达黄经180度，直射地球赤道，这一天24小时昼夜均分；秋分之后，北半球白昼时间开始缩短。　

    我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。

    两种不同版本的24节气歌中描述秋分：“秋分折桂月华天”、“秋分丹桂香满园”的说法都不约而同地提到了“桂花”。记得以前有部电视剧也叫《八月桂花香》。

    农历八月，古称桂月，此月是赏桂的最佳时期。桂花，中秋明月，自然而然地就让人想起嫦娥奔月、吴刚伐桂等神话传说。

　　桂花花美，香气浓郁，优雅怡人。历代文人墨客对桂花的吟诵数不胜数，可见千百年来人们对桂花的喜爱。 “问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”，更使得桂花形象深入人心。李清照则称桂花“自是花中第一流”。

    历代民间皆视桂花为吉祥之兆。举凡中榜登科，仕途得志均被称为“折桂”。对获得殊荣者则誉为拥有“桂冠”。

    有些少数民族的青年男女，还喜欢用桂花赠予意中人，以表倾慕之情，故有“一枝桂花一片心，桂花林中结终身”的谚语。

　桂花的药用价值和食用价值更是在这季节有其独到之处。《本草纲目》中记载，桂花味辛，可入药。有化痰、止咳、生津、辟臭、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕点、糖果，并可酿酒。　

   桂花酱、糖桂花、桂花糕等，直接以桂花为主料，不少点心、菜肴等也大量用到桂花，诸如有名的糯米桂花藕、桂花黄林酥、烧桂花肠、桂花粥、桂花山药、桂花雪梨汁、桂花栗子羹等等。

   有兴趣的朋友今天正好可以尝尝这些应时应节的美食。

   为了方便朋友们自己亲自动手，特抄录了三款桂花美食的做法：

桂花鸡翅

  材料：鸡翅中段6个、桂花少许

  制作方法：

  1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。

  2.用平底锅煎鸡翅至双面黄。

  3.老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅上小火焖一会儿。

  4.装盘后撒上桂花。

 桂花栗子羹

  制作方法：

  将栗子肉500克用刀对剖开，洗净后上笼蒸熟取出。炒锅置旺火上，倒入清水500克，投入栗子肉，加入冰糖屑125克、糖桂花2.5克搅拌一下，待烧开后，用水菱粉25克勾芡，搅匀后装碗上桌。

  桂花糯米糖藕

  制作方法：

  将老糖藕洗净去藕节（留作藕帽用），然后将洗净的糯米塞满藕心，盖上藕帽，用竹签插牢，防止漏米。将藕和水放在大火上煮，煮沸后放少量碱，再用微火焐4小时左右即成。此时藕呈红褐色，用刀轻刮去外皮，切薄片上桌，浇上桂花糖汁，即成。

                                                （本博所有图片均来源于网络）

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