美食周易之冬季药膳

 文/董易林

本周热点：国际周易易鑫老师亲自在线分析、每问必答栏目开始了。

【本周话题】不利于孩子健康成长的家居风水

活动时间：由易鑫老师于2008年12月11日周四下午14点~16点，在“国际周易”论坛，在线回复各位网友的提问。活动每周一次，话题每周一个，具体日期会提前告诉大家，请各位网友届时关注

    中医源于周易已是不争之事实。
    中医学以阴阳五行学说为纲。《内经》是中医理论的基础，而 《内经》乃至其它中医经典中的众多理论都源自《周易》。特别是《内经》一书，全面汲取了《周易》的精华，并加以创造性地发挥，成为医学奠基之作。

   《内经》中关于五行和五脏的关系是这样论述的：东方属木为青色，入 通肝；南方属火赤色，入通与心；中央属土黄色，入通于脾；西方属金为白色，入通于肺；北方属水黑色，入通于肾。这些理论都是由周易的五行与方位中导出的。 

    中医中的五行调理之说亦源于周易。进而也影响了了日常生活中的药膳。

    药膳的辨证施膳是以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的症候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。

    药膳一般遵循以下原则

　　1.因症用膳

　　2.因时而异

　　3.因人用膳

    4.因地而异

   下面结合五行，为大家推荐几款冬季药膳：

   益寿银耳汤：八字缺或喜金、水者

   用料：干银耳15g，枸杞子15g，龙眼肉15g，冰糖150g。

   制法：银耳用温水泡胀，洗净泥沙，去除黑根，用开水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水1500g，置火上烧沸。加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。

    效用：食“益寿银耳汤”，补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳、热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱，年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。

   润肺秋梨汤：适合八字缺或喜金者食用

   用料：秋梨一个、川贝母6克、冰糖30克。

   做法：将梨剖开去核，把川贝母粉纳入梨内，然后用线扎住，放入锅内再将冰糖加入，煮食。饮水吃梨即可。
   效用：对久咳不愈，痰热伤肺者有显著疗效，秋冬食用，润肺保健，老少皆宜。

   红枣炖乌鸡：适合八字缺或喜水、木者

   用料：乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑红枣六枚﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。
　 制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。
    效用：补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。

    滋补核桃粥：适合八字喜土、火、水者

    用料及做法：核桃仁30克，大米适量，水煮成粥。

    效用：核桃粥具有补益身体的作用。适用于老年人、小孩体弱者。

    健体栗子粥：适合八字喜土、火、水者

    用料及做法：粳米250克，栗子50克，水煮成粥。

    效用：栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。

                                             (本博所有图片均来源于网络)
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