新 加 坡 的 菜 市 场 ， 叫 巴 剎 ， 是 阿 拉 伯 语 Bazaar 的 音 译 ， 也 有 市 集 的 意 思 。
最 具 代 表 性 的 应 该 是 牛 车 水 巴 剎 ， 那 里 是 广 东 华 侨 的 聚 居 地 ， 会 不 惜 工 本 地 从 香 港 或 大 陆 进 口 些 冬 天 才 肥 大 甜 美 的 蔬 菜 ， 食 材 丰 富 ， 可 惜 它 在 装 修 ， 只 有 作 罢 。
当 地 旅 游 局 建 议 去 中 峇 鲁 巴 剎 ， 新 建 好 的 ， 干 净 漂 亮 ， 我 们 反 正 要 去 拍 那 里 出 名 的 小 食 ， 也 就 顺 道 一 游 。
干 净 是 干 净 ， 但 就 是 少 掉 买 菜 的 气 氛 ， 反 而 是 二 楼 的 熟 食 檔 较 为 热 闹 ， 在 那 里 叫 了 一 大 堆 东 西 来 吃 ， 发 觉 除 了 水 粿 之 外 ， 其 他 的 已 经 走 了 味 ， 但 是 对 于 没 有 吃 过 的 工 作 人 员 ， 已 经 是 很 好 吃 很 丰 富 的 午 餐 了 。
还 是 小 印 度 的 竹 脚 巴 剎 有 趣 得 多 ， 虽 然 又 脏 又 湿 ， 但 极 具 怀 旧 情 调 ， 至 于 食 材 ， 有 没 有 从 前 吃 惯 的 东 西 呢 ？
「 现 磨 的 咖 喱 酱 檔 在 哪 里？ 」 我 问 小 贩 们 。
小 贩 回 答 ： 「 我 知 道 你 说 些 什 么 。 用 一 块 扁 平 的 大 石 ， 上 面 有 圆 筒 形 的 石 磨 ， 把 各 种 不 同 咖 喱 磨 出 来 的 是 不 是 ？ 」
「 对 ， 对 。 」 我 大 力 点 头 。
「 已 经 绝 了 种 ， 买 塑 胶 包 的 咖 喱 粉 好 了 ， 要 煮 鸡 、 煮 鱼 、 煮 虾 的 都 有 。 」 众 人 都 取 笑 我 。
但 也 看 到 很 多 新 奇 的 蔬 菜 ， 像 整 棵 红 得 发 紫 的 苋 菜 。 一 支 支 像 棍 子 的 东 西 ， 当 地 人 叫 为 「 鼓 棍 」 ， 用 来 煮 咖 喱 。 香 蕉 花 、 姜 花 蕊 、 咖 喱 叶 、 叻 沙 叶 等 ， 都 罕 见 。 螃 蟹 来 自 斯 里 兰 卡 ， 有 一 只 三 点 五 公 斤 ， 合 七 市 斤 。
经 过 熟 食 檔 ， 看 到 有 家 人 卖 印 度 啰 惹 ， 那 是 把 肉 和 蔬 炸 了 ， 再 淋 上 酱 汁 的 小 吃 。 我 已 经 试 遍 所 有 印 度 啰 惹 摊 檔 ， 想 寻 回 从 前 在 图 书 馆 前 或 REX 戏 院 后 巷 的 味 道 ， 但 全 都 失 望 。 在 印 度 人 聚 居 的 竹 脚 巴 剎 ， 再 吃 它 一 次 吧 ！ 结 果 发 现 还 是 不 行 ， 这 一 道 传 统 的 饮 食 文 化 ， 已 经 死 亡 。