-----------写在前面的话------------

这篇长文（真的很长哦图片也很多！）是发布在我微信公众账号（林竹的小废画儿）里面的内容的汇总，是我吃过的各种冲绳美食。因为都是些很常见的食物，在冲绳随便什么地方都会吃到，所以没有放具体店址。大家可以把这个当做一个冲绳美食入门或者点菜指南，下次去冲绳拿着手机指给店员看就好了。我很贴心地放了双语名称哦~~~

-----------然后是正文------------

话说夏天快到了大家要不要考虑去去冲绳啊~那儿有蓝到透明的海水，红艳艳的扶桑花和三角梅，甚至会有红白相间的屋顶，以及各种狮子（对，狮子）。冲绳离东京飞机2小时，离上海飞机1小时40分钟，不得不说是一个非常便利的度假，旅游胜地。

去了冲绳，该吃什么？对于一个吃货来说这是非常重要的。

首先是苦瓜。
这种接受度并不是很高的食物，几乎是冲绳的代表选手。你们可以看到冲绳四处都有用苦瓜做主题的东西，苦瓜人偶啥的都不说了，国际通的苦瓜椅子绝对是一景。

要吃苦瓜，代表选手中的代表选手就是豆腐炒苦瓜，几乎是所有冲绳料理店都不会缺席的一道菜。苦瓜、豆腐、豆芽、鸡蛋和午餐肉的组合意外地和谐度非常高。“我从来不吃苦瓜但是到了冲绳会吃”几乎算是对冲绳苦瓜的最高赞赏了吧，新鲜并且水灵，恰到好处的苦味被豆腐，鸡蛋中和，温和淡雅，在酷热的岛国，的确是一道清热的好菜。

炸苦瓜片也是冲绳独有的，晒干的苦瓜片用滚油炸过，用吸油纸滤去多余油份，撒上冲绳特产的海盐，上桌之后记上一点酸桔汁，香脆可口让人停不了筷子，而淡泊的苦味正好在口中解腻。配冲绳泡盛酒最高！

不过有着创新精神和民族自豪感的日本人民绝对不会满足于这些传统项目，既然苦瓜这么有爱又好吃（嗯……见仁见智），必须多想点办法给做一下，于是，苦瓜冰淇淋和苦瓜果汁之类的 东西便应运而生。。苦瓜冰淇淋还不错，味道淡淡的，有点回甜有点苦，能接受，但是在个人感官里面绝对谈不上“好吃”，属于“还OK”的范畴。

而苦瓜果汁就有点儿偏离正道了……不是什么都可以榨汁的啊冲绳人民！像我这样基本不怀偏见接受度极高的人也皱眉了。至于味道是怎么样，猎奇向的客官们绝对可以挑战一下。

接着是我最爱的肉。

日本的食文化史上，肉食文化因为佛教的流行而出现得非常晚，奈良时代开始的禁肉令，使得日本的肉食文化发展得非常晚，一直到明治时代，使用牛肉的寿喜烧才作为文明开化的象征出现。而冲绳因为远离本土，很早就开始了畜牧业，比起鱼料理，反而是肉料理更为发达，尤其是猪肉，“猪除了叫声都可以吃”，这句冲绳谚语真是透露出浓浓的中国风，的确，日本本土人不怎么吃的猪皮、猪蹄、猪耳、猪血等，都是冲绳的名菜。

当然冲绳也有自己的名产黑猪。日文是アグー，翻译过来是agu猪。这种猪体质强健个性温和，既小只肥肉又多（写到这儿笔者摸了摸膝盖……orz）所以能用的部位很少（意味着贵），之前第二次世界大战的时候还差点灭绝（意味着贵），肉又软又香还富含谷氨酸氨基酸，总之就是很好吃！

以及手机渣图……（但是很好吃！！！）

著名的冲绳红烧肉，这绝对是东坡肉的近亲，精心挑选的五花肉层次分明，软到筷子就能划开但是仍然保持着敦敦实实的正方形，没有中式东坡肉那么油腻，但是一大块下去也是非常的实在。

猪蹄大多是清炖，用昆布调味，清淡却没有猪肉特有的腥味，猪蹄的蹄筋和皮入口即化，虽然我不知道吃胶原蛋白到底能不能美容，但是口感好就是王道！对了记得请一定要把筒骨里面的骨髓吸掉才是好食客~~

而冲绳过年吃的煮物，也是一大块红烧肉，加上同样炖煮出来的萝卜、海带结、鱼板、豆腐以及蒟蒻，甜甜咸咸很顺口，但是口味略缺乏变化。

猪耳朵是用来切细丝凉拌的，虽然我习惯于四川加了辣椒花椒各种香料的凉拌猪耳，而芝麻酱加酸桔汁的组合也是非常爽口。只是因为切太细，口感有些特别。

至于和香菇同煮的猪肠汤，可以洒一点混合了辣椒芝麻等香料的七味粉增加口味，更好的选择是倒一点点冲绳特产的辣椒油，鲜香可口。

冲绳最特色的拉面也跟本土很不一样，明明是小麦粉做的非得叫自己荞麦这是欺诈好么！手打的扁圆形的碱面配上透明的昆布汤头，吃起来很爽利（人家还是喜欢重口的，哼！），而里面放的浇头也不是叉烧和笋，而是红烧肉和鱼板。

排骨海带汤要不是海带打了结，真的很像四川家里人给端出来的一碗。最重要的是，选的排骨位置都很好，口感杠杠的！

然后是我最爱的牛肉~~冲绳有着自己的和牛品牌，石垣牛。要打上石垣牛的旗号也是不容易的，首先要在八重山郡出并且有证明，而且出生后20个月以上在这边成长，必须是纯种黑毛日本牛的阉牛或者母牛，阉牛是24-35个月，母牛是24-40个月内宰杀，还得通过日本食肉资格协会的评定，才能算是石垣牛。

在冲绳吃过牛排，这样柔美的肉质，只有三成熟才能充分体会其中曼妙。大火封住肉汁表面有焦色，一刀下去里面还是美丽的红色，嫩生生几乎感觉不到牛肉特有的纤维，满嘴是香气，配上冲绳本地产的蔬菜，不停转换口感，视觉味觉嗅觉都是一场盛宴。缺点是因为太嫩，三口两口就嚼没了！

另外一个能够十足体会到“肉”的味道的吃法必须是烤肉（我的最爱~！），脂肪均衡分布的高级牛肉，只要在炭火上微微烤到两面变色即可，简单加点海盐调味，挤两滴当地产酸桔汁，入口那一瞬间真的能体会到什么叫做“美味在口中绽放”。而且冲绳的烤肉店量特别足！基本上相同价格是东京的两倍！连我这么号称能吃（好）肉的人都吃到差点爬出来！

冲绳长期受美国文化影响，洋食也很受欢迎。说是“洋食”，其实是根据日本人口味改良过的东西。比如冲绳起源的塔可饭，就是墨西哥小吃塔克的变种。米饭上一次放上炒过的肉馅、细切的起司和生菜，最后放上番茄再撒上沙司，这种80年代在冲绳金武町诞生的食物，老实说卖相一般般，但是味道意外地和谐，甚至成为了学校的伙食，可见受欢迎程度。

而汉堡肉也是，虽然是西餐，但是已经日本化。比起大块的昂贵的肉，绞肉的价格就很亲民了。就算是剩下的肉，加入切碎的洋葱等蔬菜和面包粉做成饼状煎熟加酱汁，配上白米饭真是太棒了。极力推荐和风的带芥末风味的口味，冲绳和牛加上本地产的南瓜洋葱，默默点个赞。

冲绳还有个特殊的地方是这儿吃羊肉。在本岛，羊肉最多作为西餐里面的烤羊排、或者北海道的成吉思汗火锅的材料出现，而冲绳会因为庆典而杀羊祭祀，有不少专门吃羊的店。

尝鲜首推羊肉刺身！这个生肉爱好国真是从鱼肉到兽肉全部不放过，但是既然他们能够保证食品安全，那尝试一下也未免不可。羊肉一点膻味都没有，越嚼越有奶香。但是老实说为那个（生羊）皮我根本嚼不动……总的来说还是值得试一下的！

曾经在一本日本的旅行绘本上看到一种把一整头羊大锅炖煮的羊汤，作者表示这完全是他接受能力以外的甚至超越了食物范畴的东西，好奇如我便一直心心念念要试一下。询问冲绳当地人，竟然也有很多人没吃过。大家一起找了一家试了一下。入口之前做好了心理准备，结果……同学，你听说过羊肉汤锅么？

嗯，日本人的接受能力跟中国人一比真的什么都不是呢~~

上面这个都随随便便攻克的话，用上面羊汤煮的米饭那就真是小儿科了。里面的魁蒿有着强烈的香气，配着羊汤的浓郁非常棒。

金枪鱼是日本料理中的明星，不管是寿司还是生鱼片，在日本本土，金枪鱼的地位，远远胜于在中国流行的三文鱼。而布满脂肪的金枪鱼腹肉，更是明星中的明星。腹肉比背肉强，前部比后部强，表层肉比内层肉强，脂肪含量越高越是可口，而价格也是见长。

一块布满细密大理石状花纹的金枪鱼腹肉，在国内会卖到好几百人民币。而在冲绳的鱼市场，扎扎实实六块大腹肉的生鱼片盖饭只要不到两百人民币！捧着大碗望着满眼粉嫩嫩瞬间泪满襟什么的！我怎么去跟那些没有吃过新鲜正宗大腹肉的人解释鱼肉融化在口中那一刻的幸福感呢？那种不自觉地把眼睛眯起来微微地从鼻腔哼出一声“嗯~~”的反应简直是个小高潮呢！而且一碗有六块哦！葱花紫苏叶海藻生姜黄瓜片芥末什么的负责调整口感，尽情地享受吧各位！

如果不想吃得那么高卡路里和有罪恶感，可以选择用赤身做成的铁火盖饭。略有咬劲的鲜嫩的金枪鱼背肉亮晶晶地排成放射状，旁边躺着秋葵和山药泥组成的黏黏组合，最上面撒上略烤过的香脆海苔片，如果米饭再是混了大麦的粗粮饭，浇上一圈酱油直接大口扒饭，简直完美到歇不了筷子。

品尝金枪鱼也可以选择大腹肉，中段肉，以及赤身寿司套餐，一口气可以尝到金枪鱼的三个部位。从浓厚到清爽的三个层次，和适量的醋饭焕发出绝妙的节奏。虽然冲绳人民除了首里那霸等都市，一般民众在二战前几乎不吃米饭，但是现在这儿还是彻彻底底的日本米！

冲绳出产的海鲜中，著名的还有车虾。因身上一圈一圈清晰美丽的花纹而得名，随随便便就有整只手那么长。因为新鲜，生吃会很赞，而随便烤一烤就是更是弹牙鲜甜，风味更增一层。

到冲绳还不得不吃的是海藻类。海蕴是一个，软软的细细的粘粘的，有着丰富的营养，泡在醋里做成小菜，十分开胃。

比起海蕴，海葡萄更有冲绳特色。一根长茎上面挂满了晶莹剔透的小球球，活像一串细小的葡萄。放到嘴里有着海味特有的鲜味，嚼一嚼会感觉那些小球球纷纷在嘴里炸开，特别像吃鱼籽。

冲绳豆腐料理是我个人非常喜欢的，种类非常多。

冲绳特产“岛豆腐”，比起一般的嫩豆腐来较为结实，一口咬下去满满的是豆子的香味，那种来自食物本来的香气和扎实的感觉不知道为什么让我特别有种“劳动人民”的感觉。韭菜炒豆腐里面淡淡柴鱼高汤提鲜，一点点海盐提味，韭菜跟豆腐简直是一对黄金搭档，更不用说还有本地产的鱼板，绵实的口感十分过瘾。

除了用豆子，冲绳还有用花生做的豆腐。一般是用来生吃。白生生颤巍巍一小块，头顶一小撮生姜脚下淹着酱油，光是样儿就已经打动人心。它比一般豆腐更弹更韧，口感更接近布丁或者果冻，含在嘴里有着淡淡的花生香气，是我的心头好。

煮豆腐略有一点像豆花，但是味道不一样。高汤加葱花姜丝的组合，在夏天大鱼大肉之后是个很好的放松~~

至于在日本人里面大受追捧的豆腐乳……好吧这就是中国的豆腐乳……

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虽然有很多客官知道但是有些客官不知道所以我弱弱提一句，其实我是个（花了八年时间）出了一本书的人！那本书叫做《林竹闯关西》！讲的是我留学时代在京都大阪神户奈良吃喝玩乐的节奏（误）。之前微信号里面的京都大阪内容其实就是那本书里的（当然冲绳岐阜包括以后的东京都不在书里……），有兴趣的客官可以点个原文链接，或者在当当京东亚马逊上搜“林竹”，就可以买到。

嗯，老实说那是一本我自己拿去送给朋友也毫不觉得丢脸的，很有诚意和干货的，有趣的旅行书。嗯，就这样。

据说扫描下图可以一直得到好玩的讯息哦~~