毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 

食材用料：

鸭血150克；黄喉200克；百叶200克；午餐肉半个；火锅底料1袋；黄豆牙300克；干辣椒10克；盐30克；葱适量；花椒20克；小葱适量；姜1块；油适量；黄酒适量

菜谱做法：

1.鸭血，午餐肉备好，切片，稍微切厚些

2.黄喉洗干净，切小片

3.百叶洗干净，切条

4.把鸭血，黄喉，百叶都放入热了水的锅内煮一下，捞出来

5.黄豆牙洗干净

6.锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香

7.倒入黄豆牙，加盐，干辣椒翻炒，炒熟

8.盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺

9.锅内倒入油，稍热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开

10.放入血块煮1分钟

11.再放入百叶，黄喉，午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中

12.另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面

13.撒一些小葱段即可