家传白菜羊肉丝拌面

                                                     作者_耳顺初蒙                 

                                          美餐一顿

    昨天降温了，出去了一趟已是得缩脖、揣手、小跑、捂鼻子了，严冬来了。今晚吃什么？白菜羊肉丝拌面呀，我马上奔了牛羊肉摊，又买了面条赶紧跑回了家。

　　做法非常简单：大白菜切罗圈儿、羊肉切丝用盐、五香粉或椒盐、淀粉抓抓，多切棵大葱（斜刀）、姜丝。锅内加油、放几粒花椒，油热椒黑后把椒铲出，入姜、肉丝，肉断生加点儿面酱、酱油然后放葱丝，刚出葱香即刻铲出。锅内略再点一点儿油，热热之时倒入白菜反复翻炒加盐、鸡精、水淀粉勾芡出锅垫盘底，再把爆好的羊肉丝摊在上面。另外再拍几瓣蒜末用醋泡上。煮熟了面条舀上菜和蒜醋，你就吃吧！热热乎乎的，肉不膻、白菜甜、蒜不辣、醋不酸，绝配。从营养讲羊肉性热、助阳，白菜是时令菜，多维、多钙多纤维，物美价廉，此饭又简单，愿和大家分享。

                                      记住怎么做法了吗

    我可能是老了，总爱怀旧，吃这饭勾起我儿时的回忆：五十年代冬季比现在冷得多，每个冬天都要下几场没踝大雪，地冻得白白的，家的门窗玻璃冻上终日不化的冰花。在外冻了一天了晚上回到家，一家人围上桌，吃上热气腾腾香气喷喷的面，浑身热了起来，驱赶了一天的寒冷，这时再看门窗的玻璃从中央化出了一个圆圈儿，那是煮面的热气和人多了驱走了严寒。全家人其乐融融。

    我的家，父慈母贤、兄弟姐妹团结个个知学上进，非常温馨。这一儿时的情景随着这美餐给我流下了美好的回忆，这个饭也就成了我的家传饭。在老娘跟我过的日子里，每到隆冬常常吃，老娘特别爱吃，老娘刚逝后的几年，我怕勾心思不敢做，现在把吃这饭作为对老娘的怀念，因为它给我的是家的温馨和亲情温暖。