永济市位于山西省境的西南，南倚中条山，西临黄河与陕西省交界。永济古称蒲坂，扼蒲津关口，当秦晋要道，是古河东地区的政治、经济、文化和军事中心。永济作为山西著名的旅游城市－－五千年前的舜都、“更上一层楼”的鹳雀楼、“待月西厢下”的普救寺、山川奇秀的五老峰……无不令人心旷神怡。 但本地的农民却不是都守着当地的旅游资源，要把永济饭店开遍全国－－你在北京街头、湖南小巷，凡看到“山西饭店”四字牌匾的，多是山西永济人。这里每年外出就业的农民达5、6万人，在外拥有门面的1.5万余个，辐射带动周边劳动力10万余人，足迹遍布北京、湖南、宁夏等全国各地，仅2013年实现收入3亿元。 为了使开遍全国的永济饭店有正宗的永济口味，他们所使用的调料都不是在当地采购配制的，而是从老家永济带上大量的调料。他们说老家调料味足质量好,更容易做出好饭好菜,赢得市场。这也就带火了调料市场。 春节刚过,正是永济农民外出开饭店的高峰期，这些调料店就开始大忙特忙了。这些调料都会精细加工,层层筛选,调料配方独特。即便是刚开饭店的人，也不会做出特别离谱、难以入口的饭菜。