黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。

推荐酒单：

1、金巴伦古堡优等级波尔多红酒(Chateau de parenchère)拥有浓烈的香气，具有复杂的水果香味，口感的协调性好，余味的持久性很好。

2、杰卡斯·珍藏版西拉(Jacob’s Creek – Reserve Shiraz)带有强烈的黑胡椒、成熟李子和可可果的香味，口感满载浓郁黑巧克力味，并辅以松木及香草橡木风味。