许多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜没什么关系的。
应该说，两者都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微量元素，都
有较好的抗氧化、抗癌作用。但以水果代替蔬菜，就会给身体健康带来不
良影响。

　　１、蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于
吸附肠道内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对
动脉硬化、冠心病的防治也有利。

　　２、水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素Ｂ、维生素Ａ
的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几
种维生素和微量元素的缺乏。

　　３、水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量
的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严
格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

　　４、与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境
平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要
差一些。