许多家庭主妇在烹饪荤菜时，将鸡呀、鸭呀、肉呀从冰箱里取出来解
冻，然后切下一部分做菜，剩下的又放入冰箱里冰起来，其实，这样做是
不合理的。

　　鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已
经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，从而
形成细菌繁殖的温床。有关专家曾将经过冷冻过一天的鱼和不经冷冻的新
鲜鱼作比较，冷冻鱼解冻后，同不冷冻的新鲜鱼一起放在30℃的温度下6
小时，其腐败速度比不冷冻的鱼快1倍。因此荤菜买回来后，最好先切成
小块，分开包装后放入冰箱，到时候吃一回拿一份。