最会吃螃蟹的男人：清朝美食家张岱

　　他认为“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹”。不加任何佐料就吃全了五味，已经是登峰造极了。如果有人吃出了其它味道，一定是螃蟹不新鲜了。

螃蟹又分若干种，湖蟹，江蟹，河蟹，溪蟹，海蟹。

打小在海边长大的人首选总是海蟹，这是种情节大不用较真那种蟹更加鲜美一些。

然而海蟹又分若干种，冷水和热水海域盛产个不同，哪怕是差不多近的地方，也可能因为水质和地形原因长出不同的螃蟹，比如花蟹和和乐蟹同是海蟹，却长相不同。

和乐蟹是海南四大名菜之一。和乐蟹产于万宁市和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。

和乐蟹壳极其硬实，外观威武，形状规整。

然而和乐蟹最佳时节是清明节，并非8月份，而大多数螃蟹的肥美期是7月尖八月团。

吃蟹是个大工程，慢慢品，“右手持酒杯，左手持蟹螫，拍浮酒船中，便足了一生矣！”