有一种零食是我很爱、也很怕吃的，比如琥珀核桃，很香很有营养，不过其油脂含量也很高很肥人。

因为其富于营养，健脑、乌发等等有益的功效，往往是怀孕女士最佳的食补选择。

    家里最近核桃不少，全是巧巧姑姑婆家接长不断地给送过来的，不过，一大堆核桃光是砸开了，塞到嘴里吃，对于巧巧姑姑来说实在不是享受了，于是，这些核桃们成就了我的拿手零食——琥珀核桃。

    一周多的时间里，连续做了三、四回的琥珀核桃，成品无论从品相还是口味上都感觉棒极了，吃过的人也给了不少好评，纷纷向我要起做法来。

    做法特别简单，主要就三步，只要学会了，即便是新手几乎都不会失手做砸。

做法：

第一步：去核桃外壳取核桃仁，尽量保持核桃仁的完整，一分两半最佳。

第二步：适量水放锅里开（水量没过核桃仁即可），将核桃仁投入水中煮5-10分钟后，捞出沥干放凉至室温。

   这一步骤主要是为了去核桃的生涩味道，虽然我没尝试过，但我想如果省略这一步，也应未尝不可。

第三步： 适量冰糖（也可用白糖）、蜂蜜（实践证明蜂蜜是一定不能少的材料）和少量水放入锅中烧开，之后，将控干放凉的核桃仁投入锅中同煮，其间不断搅拌，并注意把握火候，大概10分钟左右，锅中的水也基本快蒸干，捞出后稍微控下糖汁，将沾满糖汁的核桃仁扑在案子上放凉至室温。

   一般来说，一斤左右的核桃仁，我的用量是，冰糖3、4两、蜂蜜2、3两，水150克。

第四步： 炒锅点火倒入适量油，油温5、6成热时，将核桃仁过油炸，炸的火候即不要大也不要太小，边炸边用铲拌，待核桃仁炸熟变色后捞出控油，趁热在炸好的核桃仁上面撒上熟芝麻，拌匀，待完全放至室温变凉后，就可以安心享用或装瓶放冰箱保存了。

    油炸这一步也可以改成过油炒，效果都查不多，至于撒不撒芝麻完全凭个人喜好了。

    做好的琥珀核桃等其变凉了再吃，口感才会香脆，放凉的过程中，可以时常用筷子翻动一下，以免粘连。

    此外，有一次，我专门用了从网上买的不含蔗糖的“糖”与蜂蜜当辅料做琥珀核桃，效果也很不错呢，最重要的是，减去了糖的用量，也敢放心让家里的小朋友吃了。

    被“闪”过的片片颜色似乎更诱人——