最爱发糕的宣软、甜糯，对发糕的喜爱和记忆始自于我的幼儿园时代。记得那时，比较高级的发糕表面还撒有几丝红丝和绿丝做装点。模模糊糊的觉得发糕还有个名字叫做“丝糕”。

 

自从今年清明节回了趟老家，带回了一些玉米面，之后，就一直琢磨着这么消耗掉它们，这不，最近迷上了做发糕。

用玉米面做发糕，我是越做越顺手，越做越成功，不仅是我们全家男女老少都爱这一口，关键是做法简单，别提做面包了，比蒸馒头包包子也要省事好多倍呢。

 

摆好盘，亮个相——

 

下面上做法——

 

材料及用量（没做精确的称量，都是估计的）：

1、玉米面：面粉=1：3，玉米面50克，面粉150克，面粉为普通的家用粉即可；

2、干酵母（最好用耐高糖的）5、6克，最近天热懒得做面包，酵母粉全用蒸发糕上了；

3、红糖40、50克；

4、小苏打（起子）2、3克；

5、水，适量；

6、其他：根据个人喜好，可放红枣、葡萄干或红绿丝等配料，我什么都没放。

注：室温28-30度。

 

步骤：

1、玉米面、面粉和红糖混合均匀，红糖爱结小块，最好用手捏碎，或提前用擀面杖擀碎；

 

 

 

 

2、酵母放温水（体温即可）里搅开，静置5-10分钟，至表面起泡儿——酵母的活性被激发；

 

 

3、酵母水倒入混合好的面粉里，搅拌均匀，不必在意外形是否整齐；

 

 

4、盖上保鲜膜，静置发酵40-60分钟；

 

 60分钟后，面已发酵——其实，依最近的气温，可以不必发酵这么长时间，40分钟后，基本就可以了。

 

5、小苏打溶于少许水，加入发好的面糊里，搅拌均匀；

 

 

 

6、将搅拌好的面糊倒入放好湿屉布的蒸锅屉上，静置30分钟，补充一句，我的蒸锅尺寸是24公分的；

 

 

7、30分钟后，面糊发起来了，可以点火蒸了，大火开锅后，继续15-20分钟即可；

 

 

8、20分钟后，用手指轻触发糕表面，如果表面不回缩也不粘手就，说明熟了，可以关火了，另外，鉴定发糕是否熟了，还可以找根牙签往发糕中间扎一下，如果拔出的牙签头上没有粘湿的面就说明发糕里面也熟了；

 

 

9、趁热倒扣在案板上，表面点凉水，揭开屉布，再用沾了凉水的刀将发糕切小块；

 

 

 

看看发糕里面的气孔，发的还不错哈——

 

 

盛盒——

 

 

宣宣的口感，淡淡的甜味，很营养很健康的黄金发糕，建议做股票的朋友多吃点这个哈，既养生又得好口彩